Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Datteln, entkernt und grob gehackt; 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus süßen, weichen Datteln und dem intensiven Bananengeschmack macht dieses Brot zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und kann perfekt als Snack oder Frühstück serviert werden. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Ich kann es kaum erwarten, es mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:09.735Z

Als ich das erste Mal das Rezept für Bananenbrot mit Datteln ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Die Datteln bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit den Bananen harmoniert. Ich empfehle, die Datteln in kleine Stücke zu schneiden, damit sie sich besser im Teig verteilen und bei jedem Bissen Ihren Gaumen verwöhnen.

Ich habe auch ausprobiert, die Nüsse darin zu variieren, was dem Brot eine zusätzliche Textur verleiht. Mandeln oder Walnüsse sind besonders lecker. Wenn ich es ganz besonders machen möchte, streue ich ein wenig Zimt in den Teig - das gibt eine wundervolle wärme und Tiefe im Geschmack.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Datteln und reifen Bananen ist einfach himmlisch.
Ein schnelles und einfaches Rezept für jede Gelegenheit.
Perfekt als Snack für unterwegs oder zum Frühstück mit einem Stück Butter.

      

Die perfekte Reifung der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der natürliche Süßstoff und das Aroma. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die braune Flecken auf der Schale haben, da dies darauf hinweist, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Diese süßen, reifen Bananen sorgen dafür, dass dein Brot eine wunderbar feuchte Konsistenz erhält.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du diesen Prozess beschleunigen. Lege die Bananen bei 150°C für ca. 15-20 Minuten in den Ofen. Achte darauf, sie in Alufolie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden. Lass sie danach auskühlen, bevor du sie zerdrückst.

Die Rolle der Datteln

Die Datteln in diesem Rezept sind nicht nur eine zusätzliche Süße, sondern bringen auch eine angenehme Textur in das Bananenbrot. Datteln haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, was nicht nur heilend für den Magen ist, sondern das Brot auch saftiger macht. Beim Hacken der Datteln solltest du darauf achten, sie grob zu belassen, damit sie im gebackenen Brot gut zur Geltung kommen.

Falls du keine Datteln zur Verfügung hast, kannst du sie durch Rosinen oder Aprikosen ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Textur und der Geschmack leicht verändern werden. Je nach Sorte der getrockneten Früchte kannst du die Zuckermenge etwas reduzieren, da diese oft süßer sind.

Zutaten

Für unser köstliches Bananenbrot mit Datteln benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Datteln, entkernt und grob gehackt
200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Jetzt sind wir bereit, das Bananenbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Zutaten vermengen

Füge die geschmolzene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Gib die trockenen Zutaten dann zu den nassen Zutaten und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.

Datteln unterheben

Zuletzt die gehackten Datteln unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Backen

Gieße den Teig in die Kastenform und backe das Brot für ca. 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Bananenbrot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Jetzt kannst du dein Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du einige Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Das macht das Brot noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren! Wickel es gut in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage frisch. Falls du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch einfrieren. Teile es in Scheiben und verpacke diese einzeln in kleine Tüten. So hast du jederzeit einen schnellen Snack zur Hand.

Beim Auftauen kannst du die Scheiben einfach für ein paar Minuten in den Toaster geben oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ich finde es besonders lecker, wenn ich ein Stück leicht geröstet mit etwas Butter oder Marmelade genieße.

Variationen des Bananenbrots

Wenn du das Bananenbrot weiter variieren möchtest, kannst du außerdem Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Diese geben dem Brot nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Röste die Nüsse vorher leicht an, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ebenso kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten, um einen warmen, würzigen Note zu schaffen. Dies passt hervorragend zu den süßen Datteln und Bananen. Ich empfehle, mit einer Menge von 1/2 Teelöffel zu beginnen und nach Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Datteln Rosinen verwenden?

Ja, Rosinen sind eine gute Alternative, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Scheiben schneiden und es in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.