Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 400g Schmand; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Schmand ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus cremigem Quark und Schmand sorgt für eine herrlich luftige Textur, die jedem Stück einen Hauch von Frische verleiht. Mit seinem leicht süßen Geschmack und dem zarten Boden ist er perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur ein gemütlicher Abend zu Hause. Dieser Kuchen wird bei meinen Freunden und meiner Familie immer begeistert angenommen und hat in meiner Rezeptesammlung einen festen Platz gefunden.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:10:05.635Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Schmand gebacken habe, war ich von der einfachen Zubereitung überrascht. Es ist kaum zu fassen, wie schnell der Kuchen in den Ofen kommt, und er überrascht mit einem unverwechselbaren Geschmack. Ich empfehle, die Butter für den Boden gut abkühlen zu lassen, damit er schön fest wird.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen zu lassen. So entfaltet sich das Aroma besser und der Käsekuchen bekommt eine perfekte Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, ihn jedem zu servieren!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur dank frischem Schmand
Einzigartiger Geschmack, der nie aus der Mode kommt
Ideal für Feierlichkeiten oder als süßer Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Besonders der Quark spielt eine zentrale Rolle, da sein hoher Wassergehalt zur cremigen Konsistenz des Kuchens beiträgt. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da er in der Regel eine bessere Qualität aufweist als abgepackter. Der Schmand rundet die Füllung nicht nur geschmacklich ab, sondern sorgt auch für eine luftigere Textur, die beim Backen aufgehen kann, was dem Kuchen eine besonders zarte Note verleiht.

Butterkekse sind der ideale Boden für diesen Käsekuchen, da sie einen knackigen Kontrast zur cremigen Füllung bieten. Alternativ können Sie auch Schweizer Mürbeteig verwenden, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten. Achten Sie jedoch darauf, dass der Mürbeteig vorab vorgebacken wird, um beim Befüllen mit der Quarkfüllung nicht durchzuwässern.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Zusammenziehen oder Reißen der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, den Kuchen bei mäßiger Hitze zu backen und nach der Backzeit den Ofen etwas offen zu lassen. So kann der Temperaturunterschied zwischen Innen- und Außenseite des Kuchens minimiert werden. Ich empfehle, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu holen; er sollte eine leicht goldene Farbe aufweisen und die Füllung sollte in der Mitte noch leicht wackeln, bevor Sie ihn herausnehmen.

Eine weitere Technik, die Sie beachten sollten, ist das Kühlen des Kuchens. Nach dem Backen ist es ideal, den Käsekuchen bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen zu lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Dies verbessert die Struktur und den Geschmack. Wenn der Kuchen gut durchgekühlt ist, lässt er sich auch besser schneiden und präsentiert sich optisch ansprechender.

Zutaten für Käsekuchen mit Schmand

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

500g Quark
400g Schmand
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Boden Zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und gut festdrücken.

Füllung Zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver glatt rühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben.

Backen

Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, damit der Kuchen langsam abkühlt.

Profi-Tipps

Um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie Fruchtstückchen oder einen Kirschbelag hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für einen besonderen Twist können Sie Aromen wie Zitronenschale oder Mandelsirup hinzufügen, um dem klassischen Käsekuchen eine neue Note zu verleihen. Die Kombination aus Zitrusfrüchten und dem cremigen Quark harmoniert hervorragend und bringt Frische in jedes Stück. Diese Zusätze sollten jedoch sparsam verwendet werden, um die Hauptzutaten nicht zu überdecken.

Wer es schokoladig mag, kann einen Teil des Quarks durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzen. Dies verleiht dem Käsekuchen einen tiefen, reichen Geschmack und eine edle Farbe. Achten Sie darauf, die Schokolade gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zur Füllung geben, um ein Gerinnen der Eier in der Mischung zu verhindern.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen mit Schmand lässt sich hervorragend aufbewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Zum Einfriehren empfehle ich, ihn in Scheiben zu portionieren und gut in Frischhaltefolie zu verpacken. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne den ganzen Kuchen auftauen zu müssen.

Für die Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Beerensoße servieren. Ein wenig Puderzucker darübergestreut verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern harmoniert auch geschmacklich mit der cremigen Füllung. Dies macht ihn zu einer eleganten Auswahl für besondere Anlässe, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Schmand zubereiten?

Ja, Sie können den Schmand durch eine gleiche Menge Quark ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, aber es wird empfohlen, ihn ohne Topping einzufrieren.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Frische Früchte oder Puderzucker sind ideal für die Dekoration.