Pfannkuchen mit Quark

Name: Pfannkuchen mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 große Eier; 150ml Milch; 150g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu backen, besonders diese köstlichen Pfannkuchen mit Quark. Der Quark verleiht ihnen eine besondere Cremigkeit und sorgt dafür, dass sie perfekt fluffig werden. In Kombination mit verschiedenen Toppings, wie frischen Früchten oder einem Hauch von Zimt und Zucker, sind sie ein wahrer Genuss. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Probiert dieses Rezept aus und lasst euch von der Qualität der Zutaten überraschen!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:06:59.751Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Quark gemacht habe, war ich überrascht von der Cremigkeit, die der Quark in den Teig bringt. Diese spezielle Zutat sorgt nicht nur für einen großartigen Geschmack, sondern macht die Pfannkuchen auch gesundheitsbewusster. Ich habe lange mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bevor ich die perfekte Balance fand, und ich kann es kaum erwarten, sie zu teilen!

Besonders gut finde ich es, die Pfannkuchen mit saisonalen Früchten oder einer leichten Joghurtsoße zu servieren. Es ist wichtig, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne zu backen, damit sie nicht anhaften. So wird jeder Pfannkuchen zu einem kleinen Kunstwerk, das zum Genießen einlädt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur dank des Quarks
Vielseitig mit verschiedenen Toppings anpassbar
Ideal für Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Mischung

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur der Pfannkuchen. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, da er den Pfannkuchen eine schöne Leichtigkeit verleiht. Wenn du es etwas cremiger magst, kannst du auch einen Sahnequark wählen. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig zu flüssig machen könnte.

Die Eier in diesem Rezept tragen zur Struktur und Fluffigkeit der Pfannkuchen bei. Sie helfen, den Teig zu binden und verleihen ihm eine schöne, goldene Farbe, wenn sie gebraten werden. Ich empfehle immer, die Eier vorher leicht zu verquirlen, bevor du sie zum Teig gibst, damit sie gleichmäßig verteilt werden.

Feine Bratkunst

Beim Braten der Pfannkuchen ist die richtige Temperatur entscheidend. Eine mittlere Hitze bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren, während die Pfannkuchen außen goldbraun werden. Du erkennst, dass es Zeit ist, sie zu wenden, wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht trocken aussehen. Wenn du sie zu früh wendest, könne sie auseinanderfallen.

Verwende zum Braten am besten eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Zudem hilft die Verwendung von Butter, die Pfannkuchen einen reichen Geschmack und eine herrliche Kruste zu verleihen. Ich finde es hilfreich, die Butter nach und nach hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennt und die Pfannkuchen schön gleichmäßig gebräunt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen mit Quark

250g Quark
2 große Eier
150ml Milch
150g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Diese einfachen Zutaten sorgen für leckere, fluffige Pfannkuchen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Milch und Zucker gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und langsam zur Quarkmischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm halten und nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Zimt servieren.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen deiner Pfannkuchen mit Quark!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier separat schlagen und das Eiweiß unter den Teig heben.

Variationen und Toppings

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Probiere sie einmal mit einer Mischung aus frischen Beeren und Honig für einen fruchtigen Genuss. Auch eine Kombination aus Joghurt und Nüssen schmeckt besonders lecker und tritt die cremige Textur des Quarks perfekt hervor.

Alternativ kannst du die Pfannkuchen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, um eine süße Note zu kreieren. Selbst gefüllte Varianten mit Marmelade oder Schokoladencreme sind möglich. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch Gewürze wie Vanille oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar aufbewahren. Stapele sie nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. So bleiben sie 2-3 Tage frisch. Wenn du sie aufbewahrst, lege zwischen die Schichten Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.

Zum Aufwärmen kannst du entweder die Mikrowelle verwenden oder die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. So bleiben sie schön fluffig. Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickel sie in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu 3 Monate.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt oder Skyr verwenden, wenn du möchtest.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Füge einfach etwas mehr Zucker hinzu oder serviere sie mit Sirup.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden aufbewahrt werden.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8 mittelgroße Pfannkuchen.