Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zur Garnierung (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Sättigende Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus dem milden Blumenkohlaroma und dem feinen Geschmack von Lauchzwiebeln ergibt eine cremige, beruhigende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Ich genieße es, die Suppe mit frischen Kräutern zu verfeinern, was ihr eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Vielseitig und einfach zuzubereiten, wird sie nicht nur mich, sondern auch meine Gäste begeistern.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:21:34.059Z

Ich habe diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln zum ersten Mal vorbereitet, als ich feststellen wollte, wie einfach und schnell eine gesunde Suppe zuzubereiten ist. Die Kombination aus Gemüse und der cremigen Konsistenz überzeugt mich immer wieder. Eine spezielle Note erhält die Suppe durch die gerösteten Lauchzwiebeln, die das Aroma intensivieren.

Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass das Anbraten des Blumenkohls vor dem Hinzufügen der Brühe einen tollen Geschmack erzeugt. Es ist ein kleiner Schritt, aber er macht einen großen Unterschied. Ich empfehle, frisch gehackte Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die perfekt zum Genießen ist
Würziges Aroma durch frische Lauchzwiebeln
Einfach und schnell zubereitet für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe ist der Blumenkohl, der nicht nur eine cremige Textur verleiht, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Durch das Kochen mit Lauchzwiebeln erhält die Suppe ein feines, geschmackliches Gerüst, das die Erdnussartigkeit des Blumenkohls ergänzt. Achte darauf, frische und feste Exemplare zu wählen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

Eine wichtige Zutat ist auch die Gemüsebrühe, die als Basis für die Suppe dient. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt zusätzliche Aromen und kann leicht nach deinem Geschmack angepasst werden, indem du verschiedene Gemüsesorten verwendest. Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch eine qualitativ hochwertige, gekaufte Brühe verwenden, aber achte darauf, dass sie wenig Salz enthält, um die Kontrolle über den Gesamtgeschmack zu behalten.

Pürieren für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte, cremige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da er einfach zu handhaben ist und weniger Geschirr schmutzig macht. Beginne mit den Stabmixer am Boden des Topfes und arbeite dich langsam nach oben, um sicherzustellen, dass alle Stücke des Blumenkohls gleichmäßig püriert werden.

Eine wichtige Sache, die du beachten solltest, ist, die Suppe nicht zu überpürieren. Ein wenig Struktur kann der Suppe eine interessante Textur verleihen. Wenn du magst, kannst du auch einige Blumenkohlröschen beiseitelegen, die du beim Servieren wieder hinzufügst, um der Suppe mehr Biss zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese leckere Suppe zuzubereiten:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zur Garnierung (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Wenn du die Zutaten vorbereitet hast, bist du bereit, mit der Zubereitung der Suppe zu beginnen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Blumenkohlröschen und die Lauchzwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Brühe hinzufügen

Gib die Gemüsebrühe in den Topf und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und Verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Jetzt kannst du die Suppe genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch etwas Muskatnuss hinzufügen, während du die Sahne unterrührst.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Einfach vor dem Servieren erneut aufwärmen – bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Portioniere sie in geeignete, gefrierfeste Behälter und lass etwas Platz, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt. Die Suppe kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzutauen, stelle sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erhitze sie direkt in einem Topf auf niedriger Hitze.

Variationen und kreative Servierideen

Du kannst die Grundrezepte vielseitig erweitern, indem du verschiedene Gemüse hinzufügst. Zum Beispiel eignet sich Brokkoli hervorragend als Ergänzung, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Andernfalls kannst du auch etwas Kürbis oder Karotten pürieren, um die Süße zu verstärken und zusätzliche Farbtupfer zu erzielen.

Für einen besonderen Touch kannst du die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen. Walnüsse oder Mandeln bieten einen hervorragenden Crunch und harmonieren gut mit dem milden Aroma der Suppe. Auch ein Spritzer Zitrone oder etwas geriebener Parmesan vor dem Servieren kann den Geschmack auf interessante Weise hervorheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe sollte fettfrei sein.

→ Ist die Suppe einfrierbar?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in Behältern einfrierst.