Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Sättigende Mahlzeiten

Ich liebe es, wenn sich eine cremige Käse-Sauce mit frischem Brokkoli vereint. Dieser Brokkoli-Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bringt auch die Familie am Esstisch zusammen. Der harmonische Geschmack von schmelzendem Käse und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Liebling bei uns. Mit wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit von 30 Minuten habe ich ein herzhaftes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:16:36.126Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Brokkoli-Auflauf zubereitet habe. Es war ein Versuch, meine Kinder für Gemüse zu begeistern und es hat wunderbar funktioniert. Die cremige Käse-Sauce hüllt den Brokkoli geradezu ein und macht das Gemüse unwiderstehlich. Ich habe sogar einen Hauch von Muskatnuss hinzugefügt, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine knackige Textur behält. Sobald er im Ofen ist, wird er durch die Hitze wunderbar zart. Diese Technik sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight ist, wenn die goldene Käsekruste auf den Tisch kommt.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käse-Sauce, die einfach schmilzt
Kombination aus gesundem Gemüse und köstlichem Käse
Schnell zubereitet und perfekt für Familienessen

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nahrhaftes Gemüse, sondern spielt auch eine zentrale Rolle in diesem Auflauf, indem er Textur und Farbe bringt. Beim Blanchieren sollte der Brokkoli nicht zu lange im Wasser bleiben; drei Minuten genügen, damit er knackig bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält. Achten Sie darauf, dass Sie ihn sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Hinzu kommt, dass Brokkoli reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die zur Gesundheit beitragen. Das Kochen mit Brokkoli in diesem Auflauf sorgt dafür, dass er seinen milden Geschmack behält, jedoch durch die cremige Käse-Sauce verstärkt wird. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann man auch den Strunk fein hacken und mit in den Auflauf geben, da er genauso essbar ist wie die Röschen.

Die Käse-Sauce perfektionieren

Die Käse-Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs, und die Wahl des Käses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Gouda und Emmentaler schmelzen hervorragend und bieten eine perfekte Grundlage. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch einen Teil des Käses durch einen reiferen Cheddar ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Käse frisch gerieben ist, um eine bessere Schmelzfähigkeit zu gewährleisten.

Beim Mischen der Zutaten sollte die Sauce glatter werden, je mehr Sie sierühren. Die Konsistenz sollte cremig sein, ohne Klumpen. Ein häufiger Fehler ist, die Sauce zu dick oder zu dünn herzustellen. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen. Ist sie jedoch zu dünn, lassen Sie sie einige Minuten auf dem Herd einkochen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Käse-Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, die Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse unterheben.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen und die Käse-Sauce darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Geschmack können Sie zusätzlich speckige Würfel oder Zwiebeln in die Käse-Sauce geben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend anpassen. Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Eier weglassen. Stattdessen könnten Sie etwas Maisstärke mit Wasser vermischen, um eine ähnliche Bindung in der Sauce zu erreichen. Auch pflanzliche Käsesorten oder Nüsse wie Cashewkerne bieten eine interessante Geschmacksalternative.

Zusätzlich können Sie weiteren Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Stücke wie den Brokkoli, damit alles gleichmäßig gart. Ein weiteres tolles Element wäre das Hinzufügen von gekochtem Schinken oder gebratenem Hähnchen, um den Auflauf noch gehaltvoller zu gestalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Zutaten bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich gut ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Vor dem Backen sollten Sie jedoch sicherstellen, dass der Auflauf auf Zimmertemperatur kommt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Falls Sie den Auflauf einfrieren möchten, ist es ratsam, ihn nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen und dann in einer luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Textur des Brokkolis intakt und der Käse schmilzt beim Aufwärmen wieder perfekt. Für das Aufwärmen im Ofen empfiehlt sich eine Temperatur von 160 Grad Celsius, bis er durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Blumenkohl oder Zucchini.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und ihn im Kühlschrank lagern.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda und Emmentaler sind ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und Ei-Ersatzprodukte sowie veganen Käse.