Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Frischkäse; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Sättigende Mahlzeiten

Ich habe festgestellt, dass ein Brokkoli Auflauf mit Frischkäse nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine köstliche Möglichkeit darstellt, Gemüse in unsere Ernährung einzubringen. Der cremige Frischkäse verleiht dem Gericht eine unglaubliche Textur und harmoniert perfekt mit dem zarten Brokkoli. Wenn ich diesen Auflauf zubereite, liebe ich es, den Käse entweder herzhaft oder mild zu variieren, je nach Geschmack. So wird er jedes Mal zu einem neuen Erlebnis auf unserem Tisch!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.088Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitete. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Frischkäsefüllung hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Geheimtipp: Ich gebe gerne etwas Muskatnuss hinzu, das hebt die Aromen und macht das Gericht besonders aromatisch.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Brokkoliröschen nicht zu lange zu kochen, um ihre schöne grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Ich bevorzuge, sie nur kurz blanchieren, bevor ich sie mit den anderen Zutaten mische. So bleibt das Gemüse auch beim Backen noch bissfest!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Frischkäse, der den Auflauf unwiderstehlich macht
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Tag
Gesunde und leckere Möglichkeit, Gemüse zu genießen

Die Rolle des Brokkolis

Der Brokkoli ist nicht nur ein geschmackvolles Gemüse, sondern auch der Hauptakteur in diesem Auflauf. Bei der Auswahl des Brokkolis ist es wichtig, frische und knackige Röschen zu wählen, die eine leuchtend grüne Farbe haben. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli fest ist und keine gelben Blätter oder braune Flecken aufweist. Die Blanchierung vor dem Backen erhält die leuchtende Farbe und sorgt dafür, dass die Röschen die perfekte Bissfestigkeit haben, während sie im Auflauf garen.

Ein weiterer Vorteil des Brokkolis ist sein hoher Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen. In Kombination mit dem cremigen Frischkäse und der Sahne sorgt er nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine gesunde Mahlzeit. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch anderes Gemüse, wie z.B. Blumenkohl oder Spinat, hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und die Aromen zu variieren.

Die Bedeutung von Frischkäse und Käse

Der Frischkäse ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für die cremige Konsistenz, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht. Beim Kauf von Frischkäse sollten Sie auf eine hochwertige Marke achten, da dies den Gesamtschmack beeinflusst. Alternativ können Sie auch einen Kräuterfrischkäse verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Der geriebene Käse spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle, da er beim Backen eine goldene, knusprige Kruste bildet. Wenn Sie den Auflauf besonders aromatisch möchten, empfehle ich, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden – z.B. Gouda für seine Sanftheit und einen etwas scharfen Parmesan für den extra Kick. Je nach Vorliebe können Sie auch auf lactosefreien Käse zurückgreifen, um das Rezept an spezielle Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli
200g Frischkäse
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
2 Eier
200ml Sahne
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli Vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflaufmasse Zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Käse Hinzufügen

Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Frischkäsemischung heben.

Alles Zusammenfügen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine gefettete Auflaufform geben, die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber verteilen und zuletzt mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmacksvielfalt können Sie auch gebratene Zwiebeln oder Schinkenwürfel hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie den Auflauf vor, aber backen Sie ihn noch nicht. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Backen müssen Sie möglicherweise die Backzeit um einige Minuten verlängern, da der Auflauf kühl ist.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um den Auflauf aufzuwärmen, stellen Sie ihn bei 180°C in den Ofen und backen ihn für etwa 15-20 Minuten, bis er durchwärmt und die Oberfläche wieder knusprig ist.

Variationen und Ergänzungen

Eine einfache Möglichkeit, diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von Gewürzen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano, oder fügen Sie eine Prise Chili für eine würzige Note hinzu. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Cremigkeit des Frischkäses und bringen frischen Wind in das Gericht.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenstreifen oder Schinkenwürfel unter die Frischkäsemischung heben. Diese Kombination macht den Auflauf noch sättigender und eignet sich hervorragend als vollwertige Mahlzeit. Auch für Vegetarier ist dies eine hervorragende Möglichkeit, den Klassiker aufzupeppen. Schmecken Sie die Mischung gut ab, um den besten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen! Parmesan oder Feta würden ebenfalls gut passen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, solange Sie keinen Schinken hinzufügen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.