Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan

Name: Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Gnocchi; 4 EL Trüffelöl; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, da sie so unglaublich vielseitig sind. Diese Variante mit Trüffelöl und Parmesan ist besonders luxuriös und einfach zuzubereiten. Bei jedem Biss erlebe ich das Aroma des Trüffels und den reichen Geschmack des Parmesans. Das Gericht ist perfekt für ein spezielles Abendessen oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Die Kombination aus einer cremigen Textur und dem nussigen Geschmack des Trüffels macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:25:12.689Z

Ich habe mit verschiedenen Gnocchi-Rezepten experimentiert, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Diese Gnocchi sind wunderbar weich und fleischig, dank der feinen Zutaten, die ich verwende. Das Trüffelöl verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe, die es zu etwas Besonderem macht.

Einen Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, da sie sonst auseinanderfallen können. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt. Die gehobelten Parmesanstückchen als Topping bringen den letzten Schliff.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensiver Trüffelgeschmack, der das Gericht veredelt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Gnocchi-Textur

Bei der Zubereitung von Gnocchi spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie eine höhere Stärke haben und somit die Gnocchi weicher und luftiger machen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln vor dem Pürieren gut zu garen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Diese Technik verhindert, dass die Gnocchi während des Kochens matschig werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kneten des Teigs. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Übermäßiges Kneten kann zu einer zähen Textur führen. Ein kleiner Tipp: Arbeiten Sie mit kalten Händen oder verwenden Sie eine Schüssel im Kühlschrank, während Sie den Teig kneten, um die Struktur der Gnocchi zu erhalten.

Das Anbraten der Gnocchi

Das Anbraten ist entscheidend, um den Gnocchi eine köstliche, goldbraune Kruste zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen. Eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen gibt die besten Ergebnisse, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet. Wenn die Gnocchi beim Anbraten an der Pfanne haften, könnte dies daran liegen, dass die Pfanne nicht heiß genug war oder die Butter bereits zu stark gebräunt wurde.

Braten Sie die Gnocchi in mehreren Chargen an, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist. Jeder Gnocchi sollte genug Platz haben, um gleichmäßig zu bräunen. Achten Sie darauf, sie nur einmal zu wenden, damit sie nicht zerfallen und eine schöne Farbe bekommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung von Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan:

Zutaten

500 g frische Gnocchi
4 EL Trüffelöl
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).

Gnocchi abtropfen

Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Gnocchi anbraten

In einer großen Pfanne die Butter und 2 EL Trüffelöl erhitzen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten goldbraun an.

Anrichten

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die Gnocchi mit dem restlichen Trüffelöl. Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Gnocchi heiß und genießen Sie das luxuriöse Aroma.

Profi-Tipps

Zusätzliches Trüffelöl kann nach Belieben hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren und Garnieren

Die Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Um die Aromen zu intensivieren, serviere das Gericht mit ein paar Tropfen extra Trüffelöl kurz vor dem Servieren. Dies verleiht dem Gericht eine extra Geschmacksschicht, die nicht nur aromatisch, sondern auch ein echter Hingucker ist.

Frische Kräuter wie Petersilie oder sogar Schnittlauch können ebenfalls eine schöne Note hinzufügen. Sie bringen Frische und Farbe ins Spiel, was das Essen ansprechender macht. Verwenden Sie einfach gehackte Kräuter kurz vor dem Servieren, um ihre Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung und Variationen

Gnocchi lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können ungekochte Gnocchi einfrieren, indem Sie sie auf ein Backblech legen und im Gefrierfach anfrieren. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Beim Kochen gefrorener Gnocchi ist es nicht nötig, sie vorher auftauen; einfach die Kochzeit um ein bis zwei Minuten verlängern.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Gnocchi mit saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Spinat kombinieren. Einfach das Gemüse anbraten und mit den Gnocchi vermischen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch Farbe und Nährstoffe in das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus kochen und dann später anbraten. Lagern Sie sie einfach im Kühlschrank.

→ Sind die Gnocchi glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Gnocchi verwenden, ist das Gericht glutenfrei.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie vegane Butter und Trüffelöl.

→ Kann ich andere Kräuter hinzufügen?

Ja, frischer Thymian oder Basilikum ergänzen das Aroma hervorragend.