Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 50g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er so saftig ist wie mein Rezept für Karottenkuchen mit Frischkäse-Zitronen-Creme. Das süße Aroma der Karotten harmoniert perfekt mit der frischen Zitrone, die dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Jedes Stück ist eine Geschmacksexplosion, die sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zu besonderen Anlässen passt. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, was mir viel Freude bereitet. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen Traumkuchen kreieren.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:37:35.284Z

Als ich zum ersten Mal mit dem Backen von Karottenkuchen begann, war ich überrascht, wie gut die Kombination von Karotten und Zitrone funktioniert. Das Geheimnis liegt darin, dass die Süße der Karotten die Säure der Zitrone ausgleicht und eine perfekte Balance schafft. Bei meinem Rezept habe ich das Verhältnis der Zutaten so angepasst, dass der Kuchen besonders saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Karotten frisch zu reiben, anstatt sie vorgekocht zu verwenden. Frisch geriebene Karotten behalten ihre Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass der Kuchen schön weich wird. Ich ermutige jeden, sich die Zeit zu nehmen, um diesen Schritt richtig zu machen, denn die Ergebnisse sind es wert!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten mit einem Hauch frischer Zitrone
Cremige Frischkäse-Creme, die jedem Stück das gewisse Etwas verleiht
Perfekt für Feiern oder einfach als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine saftige Textur. Wenn Sie anstelle von frischen Karotten auf vorgeriebene Karotten zurückgreifen möchten, beachten Sie, dass diese oft weniger Flüssigkeit enthalten und der Kuchen daran leiden könnte. Es ist also ratsam, die Karotten frisch zu reiben, um sicherzustellen, dass der Kuchen die gewünschte Feuchtigkeit behält.

Der Zimt in diesem Rezept bringt eine warme, aromatische Note und harmoniert hervorragend mit der Süße der Karotten. Falls Sie keinen Zimt zur Hand haben, können Sie auch gemahlenen Ingwer oder Muskatnuss verwenden. Diese Gewürze bringen eine einzigartige Geschmacksdimension in den Kuchen, wobei Muskatnuss beispielsweise eine subtile nussige Tiefe bietet, die den Zitronenfrischkäse ideal ergänzt.

Techniken für den perfekten Teig

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie darauf achten, die trockenen Zutaten nicht zu lange mit der Karottenmischung zu vermengen. Ein erkennbarer Hinweis ist, dass der Teig homogen sein sollte, ohne Klumpen, aber eine zu lange Rührzeit kann zu einem dichten Kuchen führen. Der ideale Teig sollte leicht und luftig bleiben, was sich auch auf die Konsistenz des Kuchens auswirkt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist der Stäbchentest. Achten Sie darauf, einen Holzstab oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Test noch feuchte Teigreste zeigen, lassen Sie den Kuchen etwas länger backen, aber beobachten Sie die Oberfläche genau; sie sollte goldbraun sein, um Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Creme:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
50g Butter, weich

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Kuchen zu backen:

Teig Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Sonnenblumenöl. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und das Salz mischen. Vermengen Sie die trockenen Zutaten mit der Karottenmischung, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgegart ist. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Creme Zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Frischkäse-Creme vor. Vermengen Sie den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale. Schlagen Sie die weiche Butter unter, bis die Mischung cremig und luftig ist.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn großzügig mit der Frischkäse-Creme. Dekorieren Sie nach Belieben mit Zitronenschale oder geriebenen Karotten.

Servieren Sie den Karottenkuchen chill und genießen Sie jede Gabel dieser köstlichen Kreation!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, um die beste Süße zu erzielen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einige Walnüsse hinzufügen.

Tipps zur Frischkäse-Creme

Die Frischkäse-Creme ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Kuchens und trägt maßgeblich zur Gesamtbalance bei. Es ist wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich leichter mit dem Puderzucker und der Butter verbindet. Dies sorgt für eine cremige, glatte Konsistenz, die sich perfekt auf dem Kuchen verteilen lässt, ohne zu zerfließen.

Wenn Sie es gerne etwas fruchtiger mögen, können Sie zusätzlich einige Himbeeren oder Erdbeeren unter die Frischkäse-Creme heben. Diese kleinen Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, fruchtigen Kontrast zur cremigen Textur. Achten Sie darauf, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit Zitronenscheiben oder einer leichten Staubzucker- und Zitronensaft-Glasur verzieren. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen attraktiven, glänzenden Look.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn dafür in Stücke und verpacken Sie diese gut in Frischhaltefolie. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren und nach Belieben aufbacken oder auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Feuchtigkeit des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Frischkäse-Creme vorbereiten?

Ja, Sie können die Frischkäse-Creme bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn ein. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.