Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 200g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zu zaubern, und mein Favorit ist definitiv der Pfannkuchen mit Erdbeerquark. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem fruchtigen, cremigen Erdbeerquark ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist dieses Rezept schnell zubereitet, sodass ich mehr Zeit mit meiner Familie verbringen kann, während wir gemeinsam frühstücken. Ich bin sicher, dass auch du und deine Lieben diese süße Köstlichkeit genießen werdet!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:13:33.899Z

Die Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Erdbeerquark hat bei uns zu vielen fröhlichen Frühstücksmomente geführt. Ich erinnere mich an einen Samstagmorgen, an dem wir die Erdbeeren frisch vom Markt geholt haben. Die Qualität der Beeren macht wirklich einen Unterschied und bringt den Geschmack auf ein ganz neues Niveau. Es ist erstaunlich, wie einfach und schnell die Pfannkuchen in der Pfanne goldbraun werden.

Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz des Erdbeerquarks liegt in der richtigen Balance zwischen Quark und Zucker. Ich empfehle, den Quark gut mit den pürierten Erdbeeren zu vermengen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist ein samtiger Aufstrich, der jede Familie begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Frischer Erdbeerquark mit intensiver Fruchtnote
Ein perfektes Frühstück für jeden Anlass

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Um besonders fluffige Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel vereinen und kurz vermengen, bis sich alles verbunden hat. Ein gut ruhender Teig von etwa 10 Minuten hilft zusätzlich, die Glutenstruktur zu entspannen, was zu einem zarteren Pfannkuchen führt.

Die Temperatur der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze vorzuheizen, bevor du die Butter hinzufügst. Wenn die Butter anfängt zu schäumen, ist das der perfekte Moment, um die erste Kelle Teig hineingeben. Achte darauf, die Pfannkuchen nur zu wenden, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.

Erdbeerquark - die perfekte Ergänzung

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deines Erdbeerquarks. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie das volle Aroma und die natürliche Süße bringen. Hier kannst du auch gewagte Variationen probieren, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügst – das ergibt einen fruchtigen Mix, der ebenso lecker ist.

Um die Konsistenz des Erdbeerquarks zu optimieren, solltest du das Erdbeerpüree gut mit dem Quark vermengen, bis eine glatte, cremige Textur entsteht. Wenn du einen dickeren quarkähnlichen Eindruck möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. Dieser hat eine angenehme Säure und ergänzt die Süße der Erdbeeren hervorragend.

Zutaten für Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Erdbeerquark

250g Quark
200g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter auslassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Erdbeerquark zubereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. In einer Schüssel Quark, Erdbeerpüree, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Teller stapeln und mit dem Erdbeerquark anrichten. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Pfannkuchen mit Minzblättern garnieren. Probiere auch, die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft zu verfeinern, das hebt den Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach deinen Vorlieben oder diätetischen Bedürfnissen. Wenn du glutenfrei kochen möchtest, probiere eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und gemahlenen Mandeln, um den Pfannkuchen eine nussige Note zu verleihen.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 50g Apfelmus pro Ei ersetzen und pflanzliche Milch verwenden. Die Textur wird etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt unglaublich lecker!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Pfannkuchen oder Erdbeerquark übrig haben, lassen sich beide gut aufbewahren. Die Pfannkuchen kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle für 15-30 Sekunden erhitzen oder kurz in einer Pfanne aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

Der Erdbeerquark hält sich ebenfalls im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut durchzurühren, bevor du ihn servierst, damit die Zutaten sich wieder gut vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch machen?

Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ungefähr 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, lasse sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du auch glutenfreie Pfannkuchen zubereiten.