Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Dinkelmehl; 150ml Sonnenblumenöl; 150g Honig oder Alternativ Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; Eine Prise Salz; Optional: 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und der Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist ein absolutes Highlight in meinem Repertoire. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Aroma von Dinkelmehl ergibt einen Kuchen, der nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Idee, Dinkelmehl statt herkömmlichem Weizenmehl zu verwenden, macht diesen Kuchen besonders. Ich bin mir sicher, dass er auch bei euren nächsten Kaffeekränzchen für Begeisterung sorgen wird!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:53:35.805Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich überrascht von der Tiefe des Geschmacks und der feinen Textur. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und die Zugabe von Zimt und Muskatnuss sorgt für einen wunderbar aromatischen Duft, während der Kuchen im Ofen backt. Ein kleiner Trick: Wenn man die Karotten vorher etwas anröstet, intensiviert sich ihr natürlicher Geschmack.

Ich habe das Rezept dann noch verfeinert, indem ich ein wenig Honig anstelle von Zucker verwendet habe, um die Süße zu balancieren. Es ist eine einfache, aber effektive Methode, die nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch den Kuchen saftiger macht. Wenn ihr den Kuchen dann noch mit einer frischen Frischkäseglasur dekoriert, habt ihr ein absolutes Geschmackserlebnis!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottengeschmack gepaart mit nussigem Dinkelmehl
Perfekte Kombination aus gesunden und köstlichen Zutaten
Ideal für Feiern oder als süße Nachspeise

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl verleiht diesem Karottenkuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern macht ihn auch nährstoffreicher. Dinkelmehl enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weizenmehl, was zu einer besseren Verdauung beiträgt. Achten Sie darauf, hochwertiges Dinkelmehl zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie auch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die gut in Kuchen funktioniert.

Die Auswahl der Karotten ist ebenso wichtig. Frische, knackige Karotten sorgen für optimale Saftigkeit und Farbe im Teig. Ich empfehle, auf Bio-Karotten zurückzugreifen, da diese oft mehr Aroma und weniger Pestizide enthalten. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich ein paar Cranberries oder Rosinen für eine fruchtige Note hinzufügen – achten Sie jedoch darauf, die Gesamtzuckerzufuhr entsprechend anzupassen.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, verwenden Sie am besten eine dunkle Kuchenform, die die Wärme gleichmäßig leitet. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und die Temperatur auf 180°C konstanter ist. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Mischen Sie lediglich, bis alles gut verbunden ist – kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung.

Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen, um das Auseinanderbrechen beim Stürzen zu vermeiden. Ein weiterer guter Hinweis: Wenn Sie die Oberfläche des Kuchens leicht mit einem Messer umfahren, erleichtert dies das Lösen des Kuchens von der Form. Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren; eine leichte Frischkäseglasur harmoniert perfekt mit der Süße der Karotten und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls.

Zutaten

Für den Karottenkuchen mit Dinkelmehl benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Dinkelmehl
150ml Sonnenblumenöl
150g Honig oder Alternativ Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
Eine Prise Salz
Optional: 100g Walnüsse, grob gehackt

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und saftigen Kuchen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Karottenkuchens:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Dinkelmehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und das Salz.

Karotten hinzufügen

Die geriebenen Karotten und ggf. die Walnüsse zum Teig geben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Dekorieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Abkühlen können Sie ihn nach Belieben mit einer Frischkäseglasur dekorieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Karottenkuchen mit Dinkelmehl!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Ingwer oder Zitronenschale hinzufügen. Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Durch die Feuchtigkeit der Karotten bleibt der Kuchen saftig. Wenn Sie Reste haben, kann es eine gute Idee sein, den Kuchen in Stücke zu schneiden und einzufrieren. In gut verschlossenen Frischhaltefolien hält er sich bis zu drei Monate.

Zur Wiederbelebung gefrorener Stücke empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufzuwärmen. Dadurch bleibt die Konsistenz erhalten, und die Aromen kommen wieder zur Geltung.

Variationen und kreative Ideen

Für einen besonderen Twist können Sie einige Gewürze hinzufügen. Ingwer oder Nelken passen hervorragend zu Karotten und verleihen einen zusätzlichen Geschmacksschub. Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, probieren Sie, einige zerdrückte Bananen oder Äpfel in den Teig zu integrieren, um die Feuchtigkeit und den natürlichen Zucker zu erhöhen.

Eine originelle Variante wäre ein Karottenkuchen mit einem Hauch von Zitrone. Fügen Sie einfach den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone zum Teig hinzu. Diese frische Note ergänzt die Süße der Karotten und das nussige Aroma des Dinkels einfach perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Weizenmehl verwenden, wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional, der Kuchen schmeckt auch ohne sie großartig.

→ Achten Sie auf Gluten?

Dinkelmehl enthält Gluten, daher ist es nicht für glutenfreie Diäten geeignet.