Quarkbällchen gefüllt mit Nougat

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Nougat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100 g Nougat; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und diese gefüllte Variante mit Nougat hat sich zu einem echten Favoriten in unserer Familie entwickelt. Die Kombination aus dem zarten, luftigen Teig und der schmelzenden Nougatfüllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung habe ich die Tricks perfektioniert, um sicherzustellen, dass die Bällchen immer schön goldbraun und knusprig werden. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann euch garantieren, dass sie eure Gäste begeistern werden!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:58:13.662Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zuzubereiten, habe ich viel ausprobiert, bis ich die perfekte Konsistenz des Teiges gefunden habe. Der Schlüssel ist, nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit die Bällchen schön fluffig bleiben. Das Nougat, das ich als Füllung verwendet habe, sorgt für eine aufregende süße Überraschung im Inneren. Ich empfehle, das Nougat vorher leicht zu erwärmen, damit es sich besser formen lässt.

Ich finde, dass die Kombination von Quark und Nougat besonders gut zur Geltung kommt, wenn man die Bällchen gleich nach dem Frittieren mit etwas Puderzucker bestäubt. Es ist ein einfacher, aber effektiver Trick, um die Bällchen noch ansprechender zu machen. Diese Quarkbällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal als süßer Snack für jede Gelegenheit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Luftiger Teig, der im Mund schmilzt
Überraschend süße Nougatfüllung
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Der perfekte Quarkteig

Der Quarkteig ist das Herzstück der Quarkbällchen. Quark verleiht den Bällchen eine feuchte, luftige Textur, die sie in der Mitte schön zart macht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu weich wird. Ein Teig, der zu viel Flüssigkeit enthält, kann beim Frittieren auseinanderfallen oder wird zäh. Ein leichtes Kneten hilft, die Zutaten gut zu verbinden, aber übermäßiges Kneten sollte vermieden werden, um die Bällchen nicht fest werden zu lassen.

Das richtige Verhältnis zwischen Mehl und Quark ist entscheidend. Zu viel Mehl führt zu schweren Bällchen, während zu wenig Mehl dazu führen kann, dass die Bällchen beim Frittieren nicht die richtige Form halten. Ein Tip: Verwende eine Küchenwaage für präzise Messungen und achte darauf, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und zu vermengen. Der Teig sollte am Ende weich, aber nicht klebrig sein.

Nougatfüllung vorbereiten

Die Nougatfüllung ist das Geheimnis dieser Quarkbällchen. Bei der Auswahl des Nougats solltest du auf eine hochwertige, schokoladige Variante achten. Diese sorgt für einen intensiven Geschmack und eine angenehme Schmelztextur. Wenn du kein Nougat zur Hand hast, kannst du alternativ Nutella oder eine andere Schokoladencreme verwenden, allerdings ändert dies den Geschmack und die Konsistenz der Füllung.

Das Vorbereiten der Nougatfüllung ist einfach, aber du solltest die Würfel gleichmäßig schneiden, etwa 1 cm groß. So schmilzt der Nougat gleichmäßig, wenn die Bällchen frittiert werden. Wenn du den Nougat weicher machen möchtest, lege ihn für einige Minuten in ein Wasserbad bei niedriger Temperatur. Achte darauf, dass er nicht zu flüssig wird, da dies zu einer unkontrollierbaren Füllung führen könnte.

Frittieren und Servieren

Das Frittieren ist eine Kunst für sich, und die richtige Temperatur ist dabei entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 170–180 °C, ideal für das Frittieren von Quarkbällchen. Du kannst die Temperatur mit einem Holzlöffel testen: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Eine zu niedrige Temperatur führt dazu, dass die Bällchen im Öl aufzusaugen und fettig werden, während eine zu hohe Temperatur die Außenseite verbräunt, bevor das Innere gar ist.

Nach dem Frittieren sollten die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Damit die Bällchen nicht matschig werden, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben. Du kannst auch eine Vielzahl von Toppings anbieten, wie gehackte Nüsse oder Schokoladensauce, um den kleinen Leckerbissen eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für die Füllung

100 g Nougat

Zum Bestäuben

Puderzucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver gut vermengen. Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Nougat vorbereiten

Das Nougat in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann das Nougat kurz im Wasserbad erwärmt werden, um es weicher zu machen.

Bällchen formen

Aus dem Teig kleine Portionen entnehmen, in der Mitte einen Nougatwürfel platzieren und zu einer Kugel formen.

Frittieren

In einem Topf genügend Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen noch warm mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineingibst. So werden sie schön knusprig und nehmen nicht zu viel Fett auf.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage lang aufbewahrt werden. Um ihre knusprige Textur zu erhalten, solltest du sie nicht im Kühlschrank lagern. Eine einfache Möglichkeit, sie wieder aufzuwärmen, ist das kurze Frittieren in neuem Öl oder das Erwärmen im Ofen bei 160 °C für etwa 5–7 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lasse sie nach dem Frittieren vollständig abkühlen, lege sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter. Sie sind bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren einfach die gefrorenen Bällchen im Ofen aufbacken oder im heißen Öl frittieren, bis sie aufgetaut und goldbraun sind.

Variationen und Anpassungen

Die Basisrezeptur ist flexibel und lässt sich leicht abändern. Du kannst die Nougatfüllung durch andere süße Füllungen wie Marmelade, Schokoladenstückchen oder sogar frische Früchte ersetzen, um einzigartige Geschmäcker zu kreieren. Wenn du es nussig magst, sind auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln in der Füllung eine schöne Ergänzung.

Für eine gesündere Variante kannst du Quark mit weniger Fett verwenden oder einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen. Das wird das Geschmacksprofil leicht verändern, bleibt aber trotzdem köstlich.

Tipps zum perfekten Finish

Ein besonderer Tipp für das perfekte Finish: nach dem Frittieren die Quarkbällchen noch heiß in einer Mischung aus Zimt und Zucker rollen. Das verleiht ihnen nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern sieht auch verlockend aus. Ein weiterer schöner Effekt kann erreicht werden, indem du zusätzlich Schokoladensauce über die noch warmen Bällchen träufelst. Das sorgt für einen tollen Kontrast und macht sie noch unwiderstehlicher.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu lange im Öl zu lassen, um ein Überkochen zu vermeiden. Nach etwa 3–4 Minuten sind sie in der Regel goldbraun und bereit zum Abtropfen. Mit diesen Tipps werden deine Quarkbällchen garantiert zum Hit auf jeder Kaffeetafel!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?

Ja, du kannst die Nougatfüllung durch Marmelade oder Schokolade ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Die Bällchen sollten idealerweise frisch serviert werden, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie in Frittieröl.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du glutenfreie Quarkbällchen zubereiten.