Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen

Name: Salate Zum Grillen Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400g); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, im Sommer am Grill zu stehen und dabei frische Salate zubereiten. Insbesondere Kichererbsensalate haben einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination von würzigen Kichererbsen mit knackigem Gemüse und einem spritzigen Dressing ergibt einen Salat, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, einen köstlichen und gesunden Salat zu kreieren, der perfekt zum Grillen passt.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:45:36.447Z

Bei einem unserer letzten Grillabende habe ich beschlossen, einen Kichererbsensalat zu kreieren, der nicht nur nahrhaft, sondern auch herrlich frisch ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gemüse und stellte fest, dass die Kombination aus roten Zwiebeln, Paprika und frischem Koriander dem ganzen eine aufregende Note verleiht. Die Kichererbsen sorgen für eine gute Portion Eiweiß und machen diesen Salat perfekt, um das Grillfleisch auszugleichen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen gut abzuspülen und abtropfen zu lassen, bevor ihr sie in den Salat gebt. Dadurch wird der Salat nicht nur geschmackvoller, sondern auch leichter. Zudem könnt ihr den Salat bereits im Voraus zubereiten, damit die Aromen sich richtig entfalten können – ideal für stressfreie Grillabende mit Freunden oder Familie!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Geschmack durch knackiges Gemüse und aromatische Kräuter
Proteinreiche Kichererbsen, die sättigen und Energie liefern
Einfache Zubereitung und ideal für Grillpartys

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine exzellente Proteinquelle, sondern tragen auch zur cremigen Textur dieses Salates bei. Sie fügen nicht nur Substanz hinzu, sondern nehmen auch die Aromen des Dressings auf, was den Salat besonders schmackhaft macht. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um überschüssigen Zucker und Konservierungsstoffe zu entfernen, was den Geschmack erheblich verbessert.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Kichererbsen vor dem Hinzufügen rösten. Röste sie mit etwas Olivenöl und Paprikapulver bei 200 Grad Celsius für 15-20 Minuten im Ofen. Dies gibt ihnen eine knusprige Textur und ein zusätzliches Aroma, das perfekt mit den frischen Gemüsesorten harmoniert.

Gemüsevariationen

Dieser Salat lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst beispielsweise die rote Paprika durch gelbe oder grüne Paprika ersetzen. Auch Avocadowürfel oder gewürfelte Tomaten bieten eine tolle Ergänzung, die den Salat noch frischer macht. Wenn du es etwas schärfer magst, füge klein gewürfelte Jalapeños oder einen Spritzer Sriracha hinzu.

Wenn du den Salat für eine Grillparty vorbereitest, kannst du die Gurke durch zarte Zucchinischeiben ersetzen, die du leicht grillen kannst. Dies bringt eine rauchige Note hinein und macht den Salat zum perfekten Begleiter zu deinem Grillgut.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Kichererbsensalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen über Nacht intensiver werden. Achte jedoch darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um zu vermeiden, dass das Gemüse matschig wird.

Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem Stück Fladenbrot. Ein weiterer Genuss ist es, den Salat in Wraps zu füllen, was ihn zu einem praktischen Mittagessen für unterwegs macht.

Zutaten für den Salat

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (400g)
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse schneiden

Die Paprika, Zwiebel und Gurke in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Koriander hinzufügen

Den gehackten Koriander zu dem Gemüse in die Schüssel geben.

Dressing vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Alles zusammenbringen

Die Kichererbsen und das Dressing zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat anrichten und nach Belieben mit weiteren Korianderblättern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack könnt ihr das Gemüse vor dem Hinzufügen kurz grillen. So erhält der Salat eine rauchige Note, die perfekt zum Grillen passt.

Die perfekte Dressing-Kombination

Das Dressing für diesen Salat ist entscheidend und sollte gut durchgemischt werden, um alle Zutaten gleichmäßig zu benetzen. Ich empfehle, das Dressing in einem Glas mit Deckel zu vermengen. Schüttle es kräftig, bis es emulgiert und leicht cremig wird. Dies kann etwa 30 Sekunden dauern. Achte darauf, während des Mischens die richtige Balance zwischen Zitronensaft und Olivenöl zu finden und passe es nach deinem Geschmack an.

Für eine süßere Note kannst du auch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Diese Zugabe harmoniert besonders gut mit dem herzhaften Geschmack der Kichererbsen und dem frischen Gemüse und bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe in das Gericht.

Kräuter und Gewürze

Der frische Koriander ist eine Schlüsselzutat in diesem Salat, da er mit seinem einzigartigen und erdig-frischen Geschmack das gesamte Gericht aufwertet. Wenn du jedoch kein Fan von Koriander bist, kannst du ihn problemlos durch Petersilie oder Minze ersetzen, die ebenfalls eine erfrischende Komponente bieten.

Zusätzlich zur Zitronensäure in deinem Dressing kannst du auch etwas geriebenen Zest hinzufügen für ein intensiveres Zitronenaroma. Achte darauf, die Schale von unbehandelten Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Chemikalien im Dressing landen.

Die Zubereitung vereinfachen

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kannst du vorgegarte Kichererbsen aus dem Kühlregal verwenden. Diese sind bereits weich und müssen nur gewaschen werden, was den Prozess völlig vereinfacht. Achte nur darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, damit dein Salat nicht zu wässrig wird.

Für eine noch schnellere Zubereitung schneide das Gemüse am Vortag und lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So hast du alle Zutaten griffbereit, wenn es Zeit ist, den Salat zusammenzustellen, was dir erlaubt, mehr Zeit beim Grillen und Genießen deiner Speisen zu verbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, frische Kichererbsen können verwendet werden, müssen aber vorher gekocht werden.

→ Wie lange hält dieser Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Was kann ich anstelle von Koriander verwenden?

Ihr könnt Petersilie oder Basilikum verwenden, wenn euch Koriander nicht schmeckt.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, da alle Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind.