Abendessen ohne Fleisch schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch schnell
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 200g Kirschtomaten, halbiert; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Low-Budget Rezepte

Ich liebe es, abends schnell etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, ohne dabei auf Fleisch zurückzugreifen. Diese Rezepte sind nicht nur zügig zubereitet, sondern überraschen auch durch ihren vollen Geschmack. Häufig greife ich auf frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und aromatische Gewürze zurück, um eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit zu zaubern. Diese Gerichte sind ideal für stressige Tage und beweisen, dass vegetarisches Essen ohne viel Aufwand unwiderstehlich sein kann.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:35:52.712Z

Bei meinen kulinarischen Experimenten habe ich besonders Freude daran, kreative Gerichte ohne Fleisch zu entwickeln. Dabei habe ich festgestellt, dass viele Kombinationen aus Gemüsesorten und Gewürzen einfach himmlisch sind! Ein Beispiel ist mein schnelles Gemüse-Pasta-Gericht, bei dem die frischen Zutaten ihre Aromen perfekt entfalten.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass die Qualität der Zutaten alles ausmacht. Frisches, saisonales Gemüse gibt dem Gericht nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch mehr Geschmack. Wenn ihr die Pasta al dente kocht und sie direkt mit den sautierten Gemüsen vermischt, schmeckt ihr jede Zutat in jedem Bissen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitungszeit für stressige Wochentage
Vielseitige Zutaten, die du nach Belieben variieren kannst
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit ohne Fleisch

Zutaten

Zutaten für das Gericht

250g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
200g Kirschtomaten, halbiert
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, aber bewahre etwas Nudelwasser auf.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Füge das Gemüse hinzu und brate es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist.

Mische die abgetropfte Pasta mit dem angebratenen Gemüse. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verflüssigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst verschiedene Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder Linsen, hinzufügen, um eine proteinreichere Variante zu kreieren. Diese sind nicht nur nahrhaft, sondern geben dem Gericht zusätzlichen Biss und Geschmack. Auch verschiedene Gewürze, wie Paprika oder eine Prise Chili, können je nach deinem persönlichen Geschmack hinzugefügt werden.

Ein weiterer Vorschlag wäre die Verwendung von saisonalem Gemüse. Im Sommer passen zum Beispiel Zucchini und Auberginen hervorragend, während im Herbst Kürbis eine wunderbare Ergänzung wäre. Damit bleibst du flexibel und kannst das Rezept ganz einfach an die jeweilige Jahreszeit anpassen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du vom Gericht Reste übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische zu erhalten. So bleiben die Aromen auch nach ein paar Tagen noch gut. Die Reste eignen sich hervorragend als schnelles Mittagsgericht oder zum Aufwärmen für ein weiteres Abendessen.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, stelle sicher, dass du es vollständig abkühlen lässt, bevor du es portionsweise in Gefrierbehälter füllst. Es lässt sich bis zu drei Monate halten. Beim Auftauen ist es am besten, das Gericht über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze wieder zu erwärmen. Füge eventuell etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce wieder cremiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden, um das Gericht anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Einfach aufwärmen und genießen!

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, dass die Pasta ebenfalls vegan ist.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Fühle dich frei, dein bevorzugtes Gemüse zu verwenden oder saisonale Produkte auszuwählen.