Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Joghurt (griechisch oder Natur); 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Schnelle Low-Budget Rezepte

Ich liebe es, wenn ich ein schnelles Gericht zubereiten kann, das gleichzeitig lecker und gesund ist. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist genau das! Er ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus frischen Eiern, cremigem Joghurt und knackigem Gemüse macht ihn besonders wohlschmeckend. Ich schätze, dass ich die meisten Zutaten immer zu Hause habe, weshalb ich dieses Rezept häufig zubereite, wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Nahrhaftes genießen möchte.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:42:36.902Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat zubereitet habe, war ich wirklich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Der Joghurt macht ihn cremig, ohne dass man Mayonnaise verwenden muss, was eine gesündere Alternative ist. Ich habe sogar verschiedene Gemüsevarianten ausprobiert, und jede war ein Hit!

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Eier nicht zu lange zu kochen, etwa 8 Minuten sind perfekt für einen tollen Geschmack und die richtige Konsistenz. Außerdem kann man je nach Vorliebe frische Kräuter hinzufügen, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen. Das macht ihn noch aromatischer und interessanter!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer Geschmack, der schnell zubereitet ist
Köstliche Kombination aus Eiern und Joghurt
Perfekt für heiße Sommertage oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Eier sind das Herzstück dieses Salats. Sie liefern nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch eine cremige Textur, die entscheidend für den Eiersalat ist. Achten Sie darauf, die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zu beginnen und das Wasser dann auf mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Der Joghurt fungiert hier als gesunde Alternative zu Mayonnaise und sorgt für eine erfrischende Creaminess. Ich empfehle griechischen Joghurt, da er dickflüssiger ist und dem Salat mehr Substanz verleiht. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch fettarmen Joghurt verwenden und den Senf für zusätzlichen Geschmack anpassen.

Die gewürfelte Gurke und die Zwiebel bringen knackige Frische und verleihen dem Salat eine extra Geschmackstiefe. Wenn Sie es noch knackiger mögen, können Sie auch Paprika oder Sellerie hinzufügen. Diese Zutaten machen den Eiersalat nicht nur vielfältiger, sondern auch optisch ansprechender.

Tipps zum perfekten Eiersalat

Um sicherzustellen, dass die Eier perfekt gekocht sind, empfehle ich, sie nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser zu legen. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass der Eigelb einen unschönen grünlichen Rand bekommt. Lassen Sie die Eier 5 Minuten im kalten Wasser ruhen, bevor Sie sie schälen.

Beim Vermengen der Zutaten sollten Sie vorsichtig sein, damit die Eierstückchen nicht zu sehr zerdrückt werden. Eine sanfte Falttechnik hilft, die Struktur zu bewahren und einen gleichmäßigen Salat zu erhalten. Wenn der Salat zu dick ist, können Sie ihn mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas mehr Joghurt auflockern.

Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn er eine Weile im Kühlschrank durchgezogen ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Sie können den Salat auch einen Tag im Voraus zubereiten und am nächsten Tag genießen.

Zutaten

Zusätzliche Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 Eier
100 g Joghurt (griechisch oder Natur)
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Wahl

Servieren Sie den Eiersalat über frischem Brot oder als Beilage zu Gemüse.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Eiersalats:

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier abkühlen lassen und schälen.

Eier schneiden

Die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Zutaten vermengen

Joghurt, Senf, Zwiebel, Gurke, Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter nach Geschmack hacken und unter den Salat mischen.

Den Eiersalat kühl servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Chilipulver oder einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Variationen des Eiersalats

Wenn Sie den Geschmack Ihres Eiersalats variieren möchten, können Sie verschiedene Kräuter ausprobieren. Dill, Koriander oder sogar Basilikum können interessante und köstliche Alternativen zur klassischen Petersilie oder zum Schnittlauch bieten.

Eine weitere Möglichkeit, den Salat aufzupeppen, ist die Zugabe von geräuchertem Lachs oder Schinken. Diese Zutaten bringen einen salzigen und herzhaften Geschmack ein, der wunderbar mit den Eiern harmoniert.

Für eine schärfere Note können Sie auch einen Schuss Sriracha oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Eiersalat zu einem aufregenden neuen Gericht machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Damit bleibt er frisch und kann bis zu 3 Tage haltbar sein.

Wenn Sie wissen, dass Sie Reste haben werden, versuchen Sie, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Salat länger frisch und die Kräuter verlieren nicht ihre Frische und Farbe.

Für eine schnellere Zubereitung können Sie die Eier am Vortag hart kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Dies reduziert die Zubereitungszeit am Serviertag auf ein Minimum und ermöglicht Ihnen, sofort mit dem Vermengen der Zutaten zu beginnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Welche Alternativen kann ich für den Joghurt verwenden?

Sie können auch Mayonnaise oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden, wenn Sie eine vegane Option wünschen.

→ Wie kann ich den Eiersalat variieren?

Fügen Sie zusätzlich Karotten, Paprika oder Avocado hinzu, um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Kann ich den Eiersalat für Partys vorbereiten?

Auf jeden Fall! Er eignet sich hervorragend als Fingerfood, wenn er auf kleinen Broten serviert wird.