Bananenbrot ohne Backpulver

Name: Bananenbrot ohne Backpulver
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 80ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot ohne Backpulver ist eine einfache und köstliche Option für alle, die reife Bananen verwenden möchten. Dieses Rezept benötigt keine speziellen Zutaten und ist schnell zubereitet.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:36:33.409Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein perfekter Snack für zwischendurch. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und einer saftigen Textur macht es zu einem Favoriten bei Groß und Klein.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit einem intensiven Bananengeschmack
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für Frühstück oder als Snack

      

Die perfekten reifen Bananen

Für ein erfolgreiches Bananenbrot sind die Bananen entscheidend. Je reifer, desto besser! Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, denn das bedeutet, dass sie süßer und aromatischer sind. Diese reifen Bananen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in Ihr Brot, was zu einer wunderbar saftigen Konsistenz führt.

Wenn Sie nicht sofort backen möchten, können Sie die reifen Bananen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind, das Bananenbrot zu machen, lassen Sie die Bananen bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen des Bananenbrots

Obwohl dieses Rezept einfach und köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, Ihr Bananenbrot zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries können ebenfalls eine fruchtige Note hinzufügen.

Für Schokoladenliebhaber ist es eine hervorragende Idee, Schokoladenstückchen in den Teig zu geben. Diese schmelzen beim Backen und verleihen dem Brot eine köstliche Schokoladennote. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt, um das Aroma weiter zu intensivieren.

Bananenbrot richtig lagern

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie. Bei richtiger Lagerung bleibt es bis zu einer Woche frisch. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

Wenn Sie das Bananenbrot aufwärmen möchten, können Sie es einfach für einige Minuten in den Ofen oder in die Mikrowelle geben. So bleibt es saftig und lecker. Ein bisschen Butter oder ein Frischkäseaufstrich macht das Brot zum perfekten Snack oder Frühstück.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
80ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Bananen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig zubereiten

Fügen Sie den Zucker, das Ei und das Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den Zimt und das Salz.

Bananenbrot backen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot etwas abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.

Häufige Fragen zum Bananenbrot

Eine häufige Frage ist, ob man auch andere Mehlsorten verwenden kann. Ja, Sie können das Weizenmehl durch Dinkelmehl oder sogar glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da unterschiedliche Mehlsorten unterschiedliche Eigenschaften haben.

Eine weitere Frage ist, ob man das Bananenbrot auch ohne Ei zubereiten kann. Ja, Sie können ein Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane ersetzen, um eine ähnliche Bindung zu erzielen.

Tipps für das beste Bananenbrot

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, aber nicht zu übermixen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut kombiniert ist.

Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu beobachten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und es kann variieren, wie lange das Bananenbrot braucht, um durchzubacken. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, z.B. mit Schokoladenstückchen oder Nüssen.

→ Wie erkenne ich, ob das Brot fertig gebacken ist?

Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.