Cookies mit Kokos und Limette

Name: Cookies mit Kokos und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 50 g Kokosraspeln; Saft und Schale einer Limette; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Limette sind das perfekte Beispiel dafür. Die frische Limette verleiht den knackigen Keksen eine spritzige Note, während die Kokosraspeln für einen exzellenten Biss sorgen. Egal, ob als süßer Snack für unterwegs oder als besonderes Dessert nach dem Essen, diese Kekse sind schnell zubereitet und bringen das Urlaubsflair direkt in meine Küche.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:58:18.552Z

Bei der Zubereitung dieser Cookies habe ich das Gefühl, dass die Kombination von Kokos und Limette etwas ganz Besonderes ist. Die frische Limette hebt den Geschmack der Kokosraspeln hervor und sorgt für einen unerwarteten Genuss.

Ich empfehle, die Limettenschale frisch zu reiben, denn das bringt das beste Aroma in die Cookies. Außerdem ist es wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich bleiben.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Frischer Limettengeschmack, der die Sinne belebt.
Kokosraspeln sorgen für einen knackigen Biss.
Ideal für einen süßen Snack oder zum Teilen mit Freunden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Butter und Zucker ist entscheidend für die Textur dieser Kekse. Die Butter sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine weiche Konsistenz, während der Zucker dafür sorgt, dass die Kekse beim Backen leicht karamellisieren und eine goldene Farbe annehmen. Für eine gesündere Variante können Sie den weißen Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen, was einen subtilen Karamellgeschmack hinzufügt.

Kokosraspeln sind nicht nur für den Biss wichtig, sondern verleihen den Keksen auch ein tropisches Aroma. Achten Sie darauf, ungesüßte Kokosraspeln zu verwenden, um den Zuckergehalt zu kontrollieren. Wenn Sie eine intensivere Kokosnote möchten, können Sie die Menge der Kokosraspeln auf bis zu 70 g erhöhen, ohne die Konsistenz des Teigs zu beeinträchtigen.

Backtechniken für perfekte Kekse

Beim Formen der Kekse sollten Sie darauf achten, dass die Portionen gleichmäßig sind, um ein einheitliches Backergebnis zu gewährleisten. Verwenden Sie idealerweise einen Esslöffel oder einen Eiskugelheber, um die Teigportionen von der gleichen Größe zu formen. So garantieren Sie, dass alle Kekse gleichzeitig durchbacken und gleichmäßig goldbraun werden.

Behalten Sie die Kekse während des Backens im Blick. Da jeder Ofen unterschiedlich ist, kann es hilfreich sein, die Kekse nach 10 Minuten zu prüfen. Sie sollten an den Rändern goldbraun sein und in der Mitte noch leicht weich wirken. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech abkühlen, da sie beim Abkühlen weiter fest werden.

Zutaten

Zutaten für Cookies mit Kokos und Limette

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, weich
1 Ei
50 g Kokosraspeln
Saft und Schale einer Limette
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei und den Limettensaft sowie die abgeriebene Limettenschale hinzufügen. Gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse laufen beim Backen auseinander.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Pistazien als Topping verwenden oder die Kekse mit Schokoladenglasur überziehen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Kekse mit Kokos und Limette können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Ideal ist es, die Kekse zwischen Lagen von Backpapier aufzubewahren, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Unter optimalen Bedingungen, wie z. B. an einem kühlen, trockenen Ort, bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden. Lassen Sie sie dazu vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Monate lang frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lagern oder für 5-10 Minuten bei geringer Hitze in den Ofen legen.

Variationen und Anpassungen

Eine leckere Variation ist, etwas gehackte weiße Schokolade unter den Teig zu mischen, was den Keksen eine zusätzliche süße Note verleiht. Sie können auch mit der Aromatisierung experimentieren, indem Sie zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas Ingwer hinzufügen, um eine würzige Tiefe zu schaffen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Version sind, können Sie das Mehl einfach durch ein hochwertiges glutenfreies Mehl ersetzen. Auch die Kokosraspeln sollten ungesüßt bleiben, um die gesunde Option zu unterstützen. So schaffen Sie köstliche Kekse, die für alle geeignet sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle des normalen Mehls.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einer luftdichten Dose ca. eine Woche haltbar.

→ Kann ich frische Limetten verwenden?

Ja, frische Limetten haben den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Schale gut abzureiben.

→ Kann ich die Kokosraspeln weglassen?

Ja, aber die Konsistenz und der Geschmack der Kekse werden sich verändern. Es wäre besser, eine andere Zutat hinzuzufügen, um etwas Knusprigkeit zu erhalten.