Bananenkuchen mit Apfelstücken

Name: Bananenkuchen mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel (in Stücke geschnitten); 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Apfelstücken ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und saftigen Äpfeln macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert. Mit einem Hauch von Zimt wird er herrlich aromatisch und zaubert sofort ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie und Freunde.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:58:13.107Z

Als ich den ersten Bananenkuchen mit Apfelstücken gebacken habe, war ich sofort hin und weg. Die Aromen von Banane und Apfel harmonieren so perfekt, dass ich das Rezept seitdem immer wieder kreiere. Besonders lecker finde ich es, wenn die Äpfel beim Backen weich werden und ein tolles Aroma abgeben. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut reif zu wählen, da sie nicht nur süßer, sondern auch saftiger sind.

Ein kleiner Tipp: Ich füge oft noch eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Kuchen noch geschmackvoller zu machen. Die Kombination aus Zimt und Muskatnuss lässt die Aromen richtig zur Geltung kommen und macht den Kuchen unwiderstehlich! Serviert ihn warm mit etwas Sahne oder Vanilleeis für den perfekten Genuss.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die süße Kombination aus Banane und Apfel sorgt für ein unvergleichliches Aroma.
Der Kuchen bleibt wunderbar saftig, auch einige Tage nach dem Backen.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gelingt!

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen in diesem Rezept ist entscheidend, da ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit den Kuchen wunderbar saftig machen. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Ich empfehle, Bananen mit braunen Flecken zu verwenden, da sie am süßesten und geschmackvollsten sind.

Die Äpfel fügen nicht nur einen fruchtigen Kontrast hinzu, sondern bringen auch zusätzliche Feuchtigkeit in den Kuchen. Äpfel mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Säure, wie Zuegler oder Boskop, eignen sich besonders gut. Das Zerschneiden der Äpfel in kleine Stücke ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung im Teig und sorgt dafür, dass jeder Bissen fruchtig bleibt.

Backtechnik und richtige Konsistenz

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Ein überarbeiteter Teig kann zu einem dichten Kuchen führen. Mischen Sie lediglich, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind. Dies sorgt für einen schön lockeren und saftigen Bananenkuchen.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, nach etwa 40 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
2 Äpfel (in Stücke geschnitten)
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Äpfel hinzufügen

Die geschnittenen Äpfel zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Teig herstellen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie Walnüsse oder Schokoladestückchen in den Teig mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Sie können ihn auch in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe individuell in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. Dort bleibt er bis zu drei Monate frisch. Um ihn wieder zu genießen, lassen Sie die Scheiben einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Bananenkuchen variieren, indem Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse verleihen dem Kuchen eine angenehme Crunch-Textur, während Schokolade eine süße, dekadente Note hinzufügt. Achten Sie darauf, die Mengen im Rezept entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der anderen Zutaten zu bewahren.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder bei Raumtemperatur, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder einem Hauch Zimt auf der Oberseite macht ihn noch verlockender und verleiht eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu eine Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da die Bananen bereits süß sind.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Normales Weizenmehl funktioniert am besten, aber Sie können auch Dinkelmehl verwenden.