Cookies mit Mandeln und Honig

Name: Cookies mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mandeln, grob gehackt; 100 g Honig; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zeit in der Küche zu verbringen und diese Cookies mit Mandeln und Honig sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigen Mandeln und dem süßen Honig ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die richtige Balance zwischen der Süße des Honigs und der Nussigkeit der Mandeln hat sich als Schlüssel zu diesen perfekten Plätzchen herausgestellt. Egal, ob für einen gemütlichen Nachmittag oder als süße Überraschung für Gäste, diese Cookies kommen immer gut an.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:07:18.040Z

Meine ersten Versuche mit Cookies machten mich neugierig, und ich wollte unbedingt ein Rezept finden, das die richtige Textur hat. Nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass die Verwendung von Honig statt Zucker die Cookies besonders zart und aromatisch macht. Ich empfehle, die Mandeln leicht zu rösten, um ihr volles Aroma freizusetzen!

Ein weiterer Tipp: Lass den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du die Cookies backst. So behalten sie ihre Form und werden schön knusprig. Diese kleinen Tricks haben mein Rezept auf ein ganz neues Level gehoben. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies backe, werde ich an die tolle Zeit in der Küche erinnert.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knackige Mandeln mit einem Hauch von Honigsüße
Weiche und zähe Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Mandeln

Die Mandeln sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern bringen auch eine Vielzahl von Nährstoffen in diese Cookies. Sie sind reich an Vitamin E, Magnesium und gesunden Fetten, die nicht nur das Aroma verbessern, sondern auch die Textur der Cookies bereichern. Achte darauf, dass du die Mandeln grob hackst, damit sie in den fertigen Plätzchen schöne Stückchen ergeben, die beim Kauen knusprig sind.

Wenn du variierten Geschmack erzielen möchtest, kannst du die Mandeln leicht rösten, bevor du sie in den Teig gibst. Das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack und sorgt dafür, dass die Aromen in der Kombination mit dem Honig noch besser zur Geltung kommen. Röste sie bei 175 °C für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps zur Zubereitung des Teigs

Beim Cremeren der Butter mit dem Honig ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Du solltest die Mischung so lange schlagen, bis sie leicht und schaumig ist, was ungefähr 3-5 Minuten dauert. Dies sorgt für eine luftige Textur in den Cookies. Vermeide es, die Butter zu schmelzen, da dies die Struktur der Cookies beeinträchtigen könnte.

Das Mehl sollte vorsichtig unter die feuchten Zutaten gehoben werden, um die Bildung von Gluten zu minimieren. Ein sanftes Falten des Teigs bewahrt die zähe, weiche Konsistenz, die diese Cookies besonders macht. Überarbeite den Teig nicht – alltägliche Backfehler wie zu viel Kneten können zu harten Plätzchen führen.

Aufbewahrung und Variation

Nach dem Abkühlen kannst du die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich das Einfrieren. Lege die Cookies einfach in einen gefrierfesten Beutel, schichte sie mit Backpapier zwischen die Lagen, um ein Anhaften zu verhindern. Zum Auftauen einfach einige Minuten bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Achte darauf, die Menge an Honig leicht zu reduzieren, wenn du andere süße Zutaten hinzufügst, wie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte. Dies sorgt für einen ausgeglichenen Geschmack und verhindert, dass die Cookies zu süß werden.

Zutaten

Für die Cookies

200 g Mandeln, grob gehackt
100 g Honig
100 g Butter, weich
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter mit dem Honig in einer großen Schüssel cremen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach zur Honigmischung geben.

Zuletzt die gehackten Mandeln unterheben.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht platt drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder eine Handvoll Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen der Cookies

Um eine interessante Geschmacksrichtung zu erzielen, kannst du verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese warmen Aromen harmonieren hervorragend mit der Süße des Honigs und geben den Cookies eine weihnachtliche Note. Ein Teelöffel Zimt in der Mischung kann genussvolle Akzente setzen.

Für eine schokoladige Variante kannst du gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben. Die Kombination aus süßem Honig und herber Schokolade sorgt für ein köstliches Zusammenspiel der Aromen. Achte darauf, die Schokolade erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie nicht vollständig schmilzt und die Cookies gleichmäßig durchzieht.

Serviervorschläge

Diese Cookies eignen sich hervorragend als Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Obstscheiben dekorieren, um einen ansprechenden Snack für Gäste zu kreieren. Ein Hauch von Puderzucker darüber verleiht einen eleganten Touch.

Wenn du die Cookies zu besonderen Anlässen servieren möchtest, erwäge, sie in einer schön gestalteten Box zu verschenken. Das macht sie zu einem idealen Mitbringsel für Einladungen oder Feiern. Achte darauf, die Box vorher mit ein wenig Kräuterheu oder Seidenpapier auszulegen, damit die Cookies nicht zerdrückt werden.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist das Übersteuern des Teigs. Wenn die Cookies zu fest werden, könnte das an zu viel Arbeit des Teigs liegen. Wenn du das Gefühl hast, dein Teig ist zu fest, kannst du einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen, um ihn etwas geschmeidiger zu machen. Das gewährleistet, dass die Cookies zart und lecker bleiben.

Ein weiteres Problem ist, dass die Cookies beim Backen zu flach werden. Hierbei kann es helfen, den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies festigt den Teig und verhindert, dass die Cookies auseinanderlaufen, während sie backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Cookies gefrieren?

Ja, du kannst den ungebackenen Teig einfrieren und nach Bedarf nachbacken.

→ Muss ich die Mandeln rösten?

Das Rösten der Mandeln ist optional, aber es intensiviert den Geschmack.