Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Sonnenblumenöl; Prise Salz; 200 g Quark; 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, einfach zuzubereitende Kuchen zu backen, die gleichzeitig frisch und lecker sind. Der Blechkuchen mit Beeren und Creme gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus saftigen Beeren und einer cremigen Schicht macht diesen Kuchen perfekt für jeden Anlass. Ob zum Kaffeeklatsch oder für eine Feier – er kommt immer gut an und ist in kürzester Zeit fertig. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:12.098Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Früchten, und der Blechkuchen mit Beeren ist eines meiner erfolgreichsten Rezepte. Die Beeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe ins Spiel, die alle sofort anspricht. Mir gefällt besonders, dass man die Beeren je nach Saison variieren kann.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe: Wenn man die Beeren vorab leicht mit Mehl bestäubt, sinken sie beim Backen nicht zu tief in den Teig. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied für die Optik und den Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Beeren in einem lockeren Teig
Cremige Schicht, die den Kuchen perfekt abrundet
Ein Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die beste Textur für Ihren Blechkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu mischen, bevor Sie die flüssigen hinzufügen. Dies stellt sicher, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und der Teig gleichmäßig aufgeht. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, da dies zu einer festen Konsistenz führen kann. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu lange bearbeitet werden – maximal 2–3 Minuten nach dem Hinzufügen der flüssigen Zutaten sind ausreichend.

Ein weiterer Schlüssel zur perfekten Textur liegt in der richtigen Backzeit. Überwachen Sie Ihren Kuchen after 25 Minuten Backzeit regelmäßig. Die Oberseite sollte leicht golden und die Seiten des Kuchens von der Form gelöst sein. Ein Zahnstocher-Test hilft ebenfalls: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Herausnehmen.

Variationen des Belegens

Während die Kombination aus Beeren und Quarkcreme köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Obstsorten experimentieren. Denkbar sind auch Pfirsiche, Kirschen oder sogar ein Mix aus getrockneten Fruchtsorten. Bei der Verwendung von Obst aus der Dose sollten Sie darauf achten, dass Sie es gut abtropfen lassen, um zu verhindern, dass der Teig durchweicht.

Sollten Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Hafer- oder Kokossahne ersetzen und den Quark mit pflanzlichem Joghurt oder Seidentofu substituieren. Diese Änderungen führen zwar zu einem anderen Geschmack, der Kuchen bleibt jedoch zart und cremig.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
Prise Salz

Zutaten für die Creme

200 g Quark
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Beeren

300 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Blechkuchen perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Öl verquirlen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Teig backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech (ca. 30x40 cm) und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Creme zubereiten

Während der Teig backt, schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie mit Quark, Puderzucker und Vanillezucker. Die Mischung sollte glatt und cremig sein.

Kuchen belegen

Lassen Sie den Teig auskühlen. Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig und belegen Sie ihn mit den frischen Beeren.

Anrichten und servieren

Schneiden Sie den Blechkuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch. Genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Hinweis: Dieser Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt frisch für mehrere Tage.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale oder gefrorene Beeren, je nachdem, was verfügbar ist. Dies verändert den Geschmack und die Textur Ihres Kuchens aufregend.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Blechkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den uneingedeckten Kuchen für bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie Vorbereitungen für eine Feier treffen, können Sie den Kuchen auch einen Tag im Voraus backen und mit der Creme und den Beeren erst kurz vor dem Servieren belegen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese in gefrierfesten Behältern oder Folie. So können Sie bis zu einen Monat darauf zugreifen. Lassen Sie die Stücke einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor Sie sie servieren.

Tipps zum Anrichten

Ein ansprechendes Anrichten macht den Kuchen noch verlockender. Streuen Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker über die Oberfläche oder garnieren Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern, um einen farblichen Akzent zu setzen. Ein Klecks Sahne oder ein bisschen Schokoladensauce auf der Seite gibt eine schokoladige Note und ergänzt die Beeren wunderbar.

Servieren Sie den Kuchen am besten zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Aromen der Beeren harmonieren gut mit einer Tasse Earl Grey oder Früchtetee.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Beeren austauschen?

Natürlich! Sie können auch Äpfel, Pfirsiche oder andere Früchte verwenden.

→ Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, der Kuchen ist für Kinder geeignet und wird von ihnen geliebt!