Blechkuchen mit Beerenkompott

Name: Blechkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g weiche Butter; 200g Zucker; 5 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250ml Milch; 1 Prise Salz; 300g frische Himbeeren; 300g frische Blaubeeren; 100g Zucker; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, fruchtige Desserts zu zaubern, und dieser Blechkuchen mit Beerenkompott ist einer meiner Favoriten. Die saftigen Beeren bilden eine köstliche Füllung, die perfekt mit dem zarten Teig harmoniert. Es ist so einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für eine Kaffeetafel oder einen entspannten Abend mit Freunden. Wenn du die Kombination aus süß und sauer magst, wird dir dieser Kuchen garantiert gefallen! Lass uns gemeinsam in die Welt des Blechkuchens eintauchen!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:11.271Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Beerenkompott ausprobierte, war ich sofort begeistert von der fruchtigen Frische. Die Verwendung von frischen Beeren macht einen enormen Unterschied im Geschmack. Ich experimentierte mit verschiedenen Kombinationen und stellte fest, dass Himbeeren und blaue Beeren die besten Ergebnisse lieferten. Die Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Säure.

Ein kleiner Tipp: Wenn du einen besonders saftigen Teig möchtest, füge etwas Joghurt hinzu. Das sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig bleibt. Ich serviere ihn oft mit einer leichten Puderzuckerbestäubung oder einem Klecks Schlagsahne – perfekt für alle Gelegenheiten!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Fruchtige Frische dank saisonaler Beeren
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass
Saftiger Teig mit einer perfekten Mischung aus Süße und Säure

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische Himbeeren und Blaubeeren bringen eine angenehme Süße und Säure mit, die perfekt miteinander harmonieren. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, aber achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Die Qualität der Butter ist ebenfalls wichtig. Verwende hochwertige, ungesalzene Butter für einen volleren Geschmack und eine bessere Textur. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugen möchtest, kannst du die Butter teilweise durch ein Pflanzenöl ersetzen, jedoch wird der Teig dadurch etwas weniger luftig.

Tipps für die Teigzubereitung

Beim Schlagen der Butter mit dem Zucker solltest du darauf achten, dass die Mischung hell und cremig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, um Luft in den Teig zu bringen, was zu einer lockeren Konsistenz führt. Ein Handmixer mit Rührbesen ist ideal, um die gewünschte Textur zu erzielen.

Wenn du die Eier hinzufügst, ist es ratsam, sie einzeln zuzugeben und nach jedem Ei gründlich zu rühren. Dadurch wird sichergestellt, dass sich alle Zutaten gut verbinden. Achte darauf, dass du das Mehl nicht zu lange rührst, nachdem du es hinzugefügt hast, um einen zähen Teig zu vermeiden.

Anrichten und Servieren

Serviere den Blechkuchen am besten bei Raumtemperatur, so können die Aromen der Beeren am besten zur Geltung kommen. Du kannst den Kuchen auch mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder eine Kugel vanilligen Eis darauflegen, um die fruchtigen Aromen zu complementieren.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Das Beerenkompott lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme es einfach vorsichtig in einem Topf, bevor du es servierst.

Zutaten für den Blechkuchen

Teig

250g weiche Butter
200g Zucker
5 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250ml Milch
1 Prise Salz

Beerenkompott

300g frische Himbeeren
300g frische Blaubeeren
100g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und füge es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Gut verrühren und in ein gefettetes Blech gießen.

Kompott kochen

Während der Teig im Ofen backt, die Beeren in einen Topf geben. Füge Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker hinzu und koche die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis die Beeren leicht zerfallen.

Fertigstellen

Wenn der Teig goldbraun ist (ca. 30 Minuten), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn mit dem Beerenkompott.

Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Kompott mit frischen Minzblättern garnieren oder etwas Joghurt als Beilage anbieten.

Variationen des Beerenkompotts

Das Beerenkompott kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Du kannst zum Beispiel Erdbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen, um dem Kompott eine andere Note zu verleihen. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Zimt oder Ingwer, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Für eine weniger süße Variante kannst du die Zuckermenge reduzieren oder natürlichen Honig verwenden. Wenn du einen intensiveren Fruchtgeschmack bevorzugst, koche das Kompott etwas länger, damit die Beeren noch mehr Saft abgeben und das Verhältnis von Flüssigkeit zu Frucht erhöht wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Unverzierten Blechkuchen kannst du bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn du Reste hast, empfehle ich, sie in Stücke zu schneiden, da dies das Teilen und Servieren erleichtert. Bedenke, dass der Kuchen kalt, aber auch leicht bei Zimmertemperatur serviert werden kann, ohne an Qualität zu verlieren.

Das Beerenkompott hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Es kann auch eingefroren werden. In einem gefrierfesten Behälter bleibt es bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, beim Auftauen nicht die gesamte Flüssigkeit abzugießen, da sie den Kuchen beim Servieren befeuchtet.

Kreative Servierideen

Eine originelle Art, den Blechkuchen zu servieren, ist in Kombination mit Quark oder einer unkomplizierten Creme. Ein einfaches Schlagsahne-Topping oder eine Zitronencreme geben dem Dessert Frische und Eleganz. Stelle die Kombination auf einer stilvollen Platte zur Schau, um den Kuchen als Highlight der Kaffeetafel zu präsentieren.

Du kannst den Kuchen auch als Basis für einen Trifle verwenden. Schneide die Kuchenstücke klein und schichte sie mit Joghurt, Beeren und Nüssen für einen beeindruckenden und köstlichen Nachtisch. Diese Präsentation sieht nicht nur toll aus, sondern bietet auch eine perfekte Balance zwischen verschiedenen Texturen und Geschmäckern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet, jedoch solltest du sie vorher auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Typ 405 ist ideal für diesen Kuchen, du kannst auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.