Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 150ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 Vanilleschote (optional); 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 1 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, diesen Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Beeren zuzubereiten, wenn ich Gäste habe. Der Kuchen ist einfach zu machen und macht immer einen Eindruck. Die Kombination aus der cremigen Vanillepudding-Schicht und den saftigen Beeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Vor allem die Beeren machen den Kuchen frisch und fruchtig, perfekt für einen warmen Nachmittag. Wenn ich ihn serviere, kann ich die Begeisterung in den Gesichtern meiner Freunde sehen und es macht immer Freude, solch ein tolles Dessert zu präsentieren.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:18.817Z

Für mich ist der Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren eine echte Herzensangelegenheit. Als ich das erste Mal diese Kombination ausprobiert habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Besonders empfehlenswert ist es, saisonale Beeren zu verwenden, da sie den Kuchen noch frischer machen. Zudem ist die Zubereitung des Vanillepuddings ein einfacher Prozess, der dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich ausprobiert habe: Mische die Beeren leicht mit einem Esslöffel Zucker, bevor du sie auf den Kuchen legst. Dadurch geben sie ihren Saft ab und der Blechkuchen wird noch saftiger. Ich kann es nur empfehlen, diesen Kuchen im Voraus zuzubereiten, denn er schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Cremiger Vanillepudding, der auf der Zunge zerschmilzt
Frische Beeren, die für einen fruchtigen Kick sorgen
Ein einfaches Rezept, das mühelos gelingt und begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Blechkuchens. Verwenden Sie frische, hochwertige Beeren, denn sie sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die Optik des Kuchens. In Kombination mit dem cremigen Vanillepudding bringen die Beeren eine natürliche Süße und eine erfrischende Säure ins Spiel. Achten Sie darauf, die Beeren sanft zu waschen und gut abtropfen zu lassen, damit der Pudding nicht verwässert wird.

Für den Vanillepudding empfehle ich, echtes Vanillepuddingpulver zu verwenden, wenn möglich. Das verstärkt das Aroma und sorgt für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Wenn Sie Vanilleschoten verwenden, schneiden Sie diese der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Dieses Mark kann im Pudding für eine besonders feine Vanillenote sorgen. Eine kleine Prise Salz im Pudding hilft zudem, die Aromen auszubalancieren.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. Dies sorgt dafür, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Teig schön aufgeht. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Kuchenstruktur beeinflussen kann. Ein Gut sichtbares Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist eine goldbraune Oberfläche und ein leicht springender Rand.

Wenn Sie den Vanillepudding zubereiten, lassen Sie ihn nicht unbeaufsichtigt. Rühren Sie ständig, während der Pudding aufkocht, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Pudding ist fertig, wenn er beim Rühren anfängt, langsam eine dickere Konsistenz anzunehmen und Blasen wirft. Um den Pudding seidig und glatt zu halten, können Sie ihn nach dem Kochen in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um eine Hautbildung zu verhindern.

Zutaten

Für den Blechkuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
150ml Milch
100g Butter, geschmolzen

Für den Vanillepudding

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 Vanilleschote (optional)

Für die Beeren

300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
1 EL Zucker

Die Zutaten sollten frisch und möglichst saisonal sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Blechkuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Den Teig in ein gefettetes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Vanillepudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch anrühren. Sobald die Milch heiß ist, das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Nach Wunsch die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen.

Kuchen zusammenstellen

Lassen Sie den Blechkuchen etwas abkühlen, danach den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen. Die Beeren leicht mit Zucker vermengen und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde durchziehen.

Servieren Sie den Blechkuchen gekühlt für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Beeren für das beste Aroma. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

Variationen des Blechkuchens

Für eine schokoladige Variante können Sie 50g Kakaopulver zum Teig hinzufügen und die Milch entsprechend reduzieren. Dies gibt dem Blechkuchen einen tiefen, schokoladigen Geschmack, der wunderbar zu den fruchtigen Beeren passt. Alternativ können Sie im Sommer auch exotische Früchte wie Mango oder Passionsfrucht verwenden, um eine fruchtige Frische zu bieten, die an tropische Orte erinnert.

Wer es gerne etwas herber mag, kann die Beeren mit einem Schuss Zitronensaft und einem Hauch von Ingwer vermengen. Dies bringt eine zusätzliche Dimension in den Geschmack und hebt die Aromen der Beeren hervor. Auch eine Garnierung mit Minzblättern kann frische Akzente setzen und den Kuchen noch ansprechender machen.

Aufbewahrung und Transport

Dieser Blechkuchen ist perfekt, um ihn im Voraus zuzubereiten. Sie können ihn idealerweise bis zu zwei Tage voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie ihn jedoch unbedingt mit Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in eine geeignete Kuchenbox, um ein Austrocknen zu vermeiden. Der Kuchen wird durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar noch aromatischer.

Wenn Sie den Blechkuchen transportieren möchten, verwenden Sie einen stabilen Kuchentransportbehälter. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden des Behälters, um ein Ankleben zu verhindern. Damit der Pudding beim Transport nicht verrutscht, können Sie ihn kurz vor dem Transport zusätzlich mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischer Beeren gefrorene verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, sollten aber vorher leicht aufgetaut werden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger haltbar machen?

Der Kuchen kann in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Vanillepudding auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, Sie können beispielsweise Schokolade oder Karamell verwenden, um eine besondere Note zu setzen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden.