Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 300g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe die frischen Aromen, die ein saftiger Erdbeerkuchen mit Joghurtteig hervorbringen kann. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem fluffigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Bei meinen letzten Versuchen habe ich experimentiert und festgestellt, dass die Zugabe von Joghurt dem Kuchen eine besonders zarte Textur verleiht. Ein Stück dieses Kuchens hat die Kraft, schon beim ersten Bissen ein Lächeln auf dein Gesicht zu zaubern. Er ist ideal für entspannte Nachmittage oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:49:35.798Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Joghurtteig zubereitet habe, war ich skeptisch, ob der Joghurt tatsächlich so viel zur Konsistenz beitragen könnte. Doch nach dem ersten Bissen war klar, dass dies eine geniale Idee war! Die Erdbeeren bringen eine natürliche Süße, während der Joghurt dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Verliere nicht den Mut, wenn der Kuchen beim Backen aufgeht. Das ist ein gutes Zeichen für die Luftigkeit des Teigs. Ich habe festgestellt, dass eine Backzeit von 30 Minuten ideal ist, aber jeder Ofen ist anders. Ein Holzstäbchen hilft dir dabei, den perfekten Garzustand zu prüfen. Probier es aus und überzeuge dich selbst von diesem köstlichen Kuchen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtiger Geschmack der frischen Erdbeeren
Saftige, luftige Textur dank Joghurt
Ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel

Zutaten im Detail verstehen

Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur eine Zutat – er sorgt für die unglaubliche Saftigkeit des Kuchens. Durch die Fermentation hat er zusätzliche Säure, die die Textur des Teigs zart und luftig macht. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er besonders cremig ist und dem Teig Stabilität verleiht, was in Kombination mit den frischen Erdbeeren zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

Die frischen Erdbeeren müssen sorgfältig ausgewählt werden. Achte darauf, dass sie reif und saftig sind, denn ihre Süße und Frische sind entscheidend. Du kannst auch auf andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ausweichen, wenn du eine Abwechslung suchst. Jede Beerenart bringt ihr eigenes Aroma mit, sodass dein Kuchen stets neu und spannend bleibt.

Technik für perfektes Backen

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese gut zu vermengen, bevor sie zur Joghurtmischung hinzugefügt werden. Dadurch wird Luft in den Teig eingebracht, was zu einer fluffigen Struktur führt. Zudem solltest du darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Glutenbildung zu minimieren. Stoppe, sobald alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind.

Wenn du den Kuchen backst, halte unbedingt die Temperatur von 180°C im Auge. Ein vorgeheizter Ofen ist essentiell, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Der Kuchen sollte nach 30 Minuten einen goldbraunen Rand haben und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte kein Teig kleben bleiben. Bei Bedarf kannst du die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern, je nach deinem Ofen.

Zutaten

Für den Teig:

250g Joghurt
200g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag:

300g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Joghurt, Zucker und Eier verrühren. Danach das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann langsam zur Joghurtmischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Einige zum Garnieren aufbewahren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Im Backofen für 30 Minuten backen.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren und genießen.

Serviere den Kuchen am besten leicht gekühlt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Um zu verhindern, dass die Erdbeeren beim Backen zu sehr einsinken, kannst du sie vorher leicht in Mehl wenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Saftigkeit des Erdbeerkuchens zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Decke den Kuchen nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle jedoch, ihn innerhalb von zwei Tagen zu genießen, damit die Erdbeeren ihre Frische bewahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbehälter legst. So bleibt der Geschmack für bis zu drei Monate erhalten. Lass die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst.

Serviervorschläge und Garnitur

Um den Kuchen besonders ansprechend zu präsentieren, empfehle ich, ihn mit einer Creme aus Schlagsahne oder griechischem Joghurt zu servieren. Ein Hauch von Vanilleextrakt in der Sahne verstärkt das Aroma und sorgt für eine geschmackliche Harmonie. Diese Ergänzung bietet nicht nur einen tollen Kontrast zur süßen Erdbeerschicht, sondern auch eine cremige Textur, die den saftigen Kuchen perfekt ergänzt.

Für eine zusätzliche süße Note kannst du die Erdbeeren vorab mit etwas Puderzucker bestäuben, sodass sie einen Sirup bilden, während der Kuchen ruhen kann. Dies intensiviert den fruchtigen Geschmack und schafft eine köstliche Soße, die über den Kuchen träufeln kann. Zudem sorgt dies für einen hübschen Glanz, der sofort ins Auge fällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, aber achte darauf, dass sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder ein pflanzliches Joghurtalternativprodukt verwenden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl kann dieser Kuchen leicht glutenfrei gemacht werden.