Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 300g Mehl; 200g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem Blechkuchen zu verarbeiten, und dieser Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln hat sich als mein Favorit herausgestellt. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein einfaches Rezept, das ich zu besonderen Anlässen oder einfach nur zum Naschen zubereite. Das Beste daran ist, dass er schnell zuzubereiten ist und jeder ihn liebt. Lass dich von den frischen Aromen und der knusprigen Textur verzaubern!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:41:36.469Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Blechkuchen gemacht habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und selbstgemachten Streuseln hat meine gesamte Familie begeistert. Jeder Bissen war ein Stück Himmel! Es ist erstaunlich, wie die Süße der Erdbeeren und die Knusprigkeit der Streusel miteinander harmonieren.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Erdbeeren vorher kurz zu marinieren, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Ein Spritzer Zitronensaft macht einen großen Unterschied! So wird der Kuchen nicht nur saftig, sondern auch erfrischend und lecker.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst:
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen verfeinern
Knusprige Streusel, die perfekt kontrastieren
Ein unkompliziertes Rezept für jeden Anlass

Die perfekte Erdbeerauswahl

Die Wahl der Erdbeeren ist essenziell für den Geschmack deines Blechkuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die eine tiefrote Farbe und einen angenehmen Duft aufweisen. Überreife oder matschige Früchte können den Kuchen wässrig machen und die gute Textur beeinträchtigen. Wenn du die Erdbeeren im Voraus kaufst, lagere sie im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren, und verwende sie innerhalb weniger Tage für das beste Ergebnis.

Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Lasse sie jedoch vorher im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird. Sie benötigen möglicherweise etwas weniger Zucker, da gefrorene Erdbeeren oft schon Zucker enthalten.

Der Streuselteig – das Geheimnis für Knusprigkeit

Die Streusel sind der Höhepunkt dieses Blechkuchens und verleihen ihm eine knusprige Textur. Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, bevor du sie mit Mehl, Zucker und Vanillezucker vermengst. Dies hilft, eine schön krümelige Konsistenz zu erreichen. Du kannst die Streusel auch in einer Küchenmaschine zubereiten, was den Prozess schneller macht, aber achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Für eine Geschmacksvariation kannst du die Streusel ganz einfach anpassen: Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Ein Hauch von Zimt kann ebenfalls einen warmen, aromatischen Geschmack hinzufügen, der gut zu den süßen Erdbeeren passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen sollte der Kuchen gut abgekühlt sein, bevor du ihn anschneidest. Das lässt die Aromen sich setzen und sorgt dafür, dass die Streusel ihre knusprige Textur behalten. Lagere den Blechkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide ihn in Stücke und lagere sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße der Erdbeeren und die knusprigen Streusel zu ergänzen. Er eignet sich hervorragend als Nachtisch zu Festlichkeiten oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

500g frische Erdbeeren
300g Mehl
200g Zucker
200g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
80g Zucker
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft vermengen und beiseite stellen, damit sie Saft ziehen.

Teig zubereiten

Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren.

Auf das Blech geben

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech (ca. 30x40 cm) verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker und Vanillezucker vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Blechkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Die Erdbeeren können auch durch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden, um den Kuchen zu variieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Butter wirklich schaumig zu schlagen. Dies bringt Luft in die Mischung und sorgt dafür, dass der Kuchen schön luftig wird. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser mit der Butter verbinden, die du zuvor cremig gerührt hast.

Wenn du beim Vermischen der trockenen Zutaten keine Klumpen entstehen lassen möchtest, siebe das Mehl und das Backpulver vor der Verwendung. Diese kleine Maßnahme sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Textur wunderbar weich ist.

Kreative Variationen

Für einen fruchtigen Twist kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in Kombination mit Erdbeeren verwenden. Achte darauf, die Menge der anderen Beeren so anzupassen, dass sie die 500 g Gesamtfrüchte nicht überschreiten. Diese Variation bringt unterschiedliche Geschmäcker in jeden Bissen.

Wenn du den Kuchen für besondere Anlässe interessanter gestalten möchtest, könntest du ihn mit einer Glasur überziehen. Ein einfaches Rezept aus Puderzucker und Zitronensaft, das du nach Belieben verfeinern kannst, eignet sich hervorragend als zusätzliche Geschmackskomponente.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist das Übermixen des Teigs, was zu einer zähen Struktur führen kann. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Wenn du kleine Klümpchen siehst, ist das in Ordnung – sie verschwinden während des Backens.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Erdbeeren beim Backen zu viel Saft verlieren. Um dies zu vermeiden, kannst du die Erdbeeren vorab mit einem Esslöffel Mehl vermengen, bevor du sie auf den Kuchen legst. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit absorbiert und der Teig bleibt schön stabil.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit gefrorenen Erdbeeren machen?

Ja, das geht, aber achte darauf, die gefrorenen Erdbeeren vorher auf Raumtemperatur auftauen zu lassen und das überschüssige Wasser abzugießen.

→ Wie kann ich die Streusel noch weiter verfeinern?

Du kannst Nüsse oder Haferflocken in die Streusel mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage, kann aber auch eingefroren werden.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Kuchen?

Eine Portion frisch geschlagene Sahne oder Vanilleeis sind eine perfekte Ergänzung zu diesem leckeren Blechkuchen.