Gebratener Reis mit Sojasauce

Name: Gebratener Reis mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3-4 EL Sojasauce; 2 Eier, leicht geschlagen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis zu machen, besonders wenn ich Reste verwerten möchte. Das Aroma von Sojasauce, das perfekt mit leicht angebratenem Gemüse und Reis harmoniert, bringt mich immer wieder in gute Laune. Diese einfache, schnelle Zubereitung ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine kreative Möglichkeit, im Handumdrehen etwas Leckeres zu zaubern. Egal, ob für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem größeren Gericht, gebratener Reis ist einfach unschlagbar.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:52:18.886Z

Als ich zum ersten Mal gebratenen Reis zubereitet habe, war ich überwältigt von der Vielfalt an Möglichkeiten. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass frische Zutaten den Geschmack erheblich verbessern. Besonders der Tipp, den Reis am Vortag zu kochen und im Kühlschrank zu lagern, hat mir geholfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen - der Reis wird so viel besser.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach, sondern eignet sich auch hervorragend zum Verwerten von Resten. Mit wenigen Zutaten, die ich häufig im Kühlschrank habe, kann ich eine herzhaft leckere Mahlzeit zubereiten. Ich variere oft mit den Gemüsesorten, aber das Verwenden von frischem Koriander zum Schluss gibt dem Ganzen einen ganz besonderen Kick!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der mit jeder Gabel begeistert
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Schnelle Zubereitung für hektische Tage

      

Die Bedeutung von gekochtem Reis

Für gebratenen Reis ist der gekochte Reis vom Vortag ideal, da er etwas austrocknet und die Körner sich beim Braten besser voneinander lösen. Frisch gekochter Reis kann zu klebrigem Ergebnis führen, was die Textur des Gerichts beeinträchtigt. Wenn Sie keinen Reis vom Vortag haben, lassen Sie den frisch gekochten Reis einfach auf einem Blech auskühlen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Achten Sie darauf, dass der Reis vor dem Braten vollständig abgekühlt ist. Dies verhindert, dass er während des Bratens klumpt und unterstützt eine gleichmäßige Bräunung. Ich empfehle, den Reis nach dem Kochen auf eine große Fläche zu verteilen, um die Dämpfe entweichen zu lassen.

Gemüsevariationen für mehr Geschmack

Die Gemüseauswahl ist flexibel und kann je nach Vorlieben oder Saison angepasst werden. Anstelle von Karotten können Sie auch Zucchini, Paprika oder Brokkoli verwenden. Wenn Sie etwas Schärfe mögen, fügen Sie gewürfelte Jalapeños oder Ingwer hinzu. Diese Variationen bringen Farbe und zusätzlichen Geschmack in Ihr Gericht.

Für eine asiatische Note können Sie auch Mungobohnensprossen oder Shiitake-Pilze integrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und ein harmonisches Mundgefühl entsteht.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Braten ist die Hitze entscheidend. Verwenden Sie hohe Hitze, um sicherzustellen, dass alles schnell gart und eine schöne, gebräunte Oberfläche erhält. Achten Sie darauf, die Pfanne oder den Wok nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur senken und das Gemüse dämpfen kann. Arbeiten Sie gegebenenfalls in Portionen.

Wenn Sie das Gefühl haben, der Reis könnte zu trocken werden, können Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, während Sie den Reis braten. Dies unterstützt die Feuchtigkeit und verhindert, dass das Gericht austrocknet.

Zutaten

Für den gebratenen Reis

300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3-4 EL Sojasauce
2 Eier, leicht geschlagen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder Wok das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Karotten hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit dem Gemüse vermischt wird. Für weitere 3 Minuten braten, bis der Reis leicht goldbraun ist.

Eier und Sojasauce unterrühren

Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie vollständig gar sind. Dann die Sojasauce und Erbsen hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gebratenen Reis mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können die Eier weggelassen und stattdessen Tofu hinzugefügt werden. Außerdem eignet sich dieser Reis hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit zusätzlichem Gemüse.

Lagerung und Aufbewahrung

Gekochter gebratener Reis kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Er kann auch eingefroren werden – verwenden Sie dazu einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken, bevor Sie den Beutel verschließen.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Reis in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, sodass er gleichmäßig und sanft erwärmt wird. So bleibt die Textur angenehm und er klebt nicht zusammen.

Serviervorschläge

Gebratener Reis eignet sich hervorragend als schnelles Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Gerichten wie gebratenem Hähnchen oder gebratenen Garnelen serviert werden. Um das Gericht zu verfeinern, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie sowie mit gerösteten Sesamsamen für einen zusätzlichen Crunch.

Für eine komplette Mahlzeit können Sie Duftreis mit gewürzten Tofu oder Gemüse-Chow-Mein kombinieren. Das sorgt nicht nur für Vielfalt auf dem Teller, sondern auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Variationen für besondere Anlässe

Für festliche Anlässe können Sie gebratenen Reis mit weiteren Zutaten wie Ananas, Scampi oder Cashewkernen anreichern. Diese Zusätze verleihen dem Gericht besondere Aromen und machen es zu einem Highlight auf jedem Buffet oder Grillabend.

Wenn Sie das Gericht vegan gestalten möchten, können Sie die Eier einfach weglassen und stattdessen Tofu oder Tempeh einarbeiten, um eine proteinreiche Alternative zu schaffen, die genauso lecker und sättigend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Reis verwenden?

Ja, Sie können auch Jasminreis oder Basmati-Reis verwenden, allerdings ist es empfehlenswert, ihn vorab zu kochen und abzukühlen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse hinzufügen, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Zu den beliebten Optionen gehören Paprika, Brokkoli oder Zucchini.

→ Wie bleibt der Reis nicht klebrig?

Verwenden Sie idealerweise Reis, der am Vortag gekocht wurde und im Kühlschrank gelagert wurde. Dies verhindert, dass er beim Braten klebrig wird.

→ Wie kann ich den Geschmack intensivieren?

Fügen Sie einen Esslöffel Sesamöl oder gehackten Knoblauch zum Braten hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.