Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

Name: Gegrillte Zucchini Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 60 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten, und gegrillte Zucchini mit Parmesan ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten, rauchigen Zucchini und dem herzhaften Geschmack von Parmesan verleiht meinem Grillabend eine besondere Note. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich genieße es, die Zucchini kurz vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronensaft zu beträufeln, um das Aroma zu verstärken. Probieren Sie dieses Rezept, und Sie werden es lieben, wie vielseitig und schmackhaft Grillgemüse sein kann!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:05:37.244Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich das erste Mal gegrillte Zucchini zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung, und ich hatte nicht viel Erfahrung mit Gemüse auf dem Grill. Doch das Ergebnis war so lecker, dass ich es seitdem immer wieder mache. Die Zucchini erhalten beim Grillen eine köstliche Röstaroma und die Parmesan-Schicht macht sie extra schmackhaft.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und der Käse kann perfekt schmelzen. Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Kräutern, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen – frischer Thymian oder Basilikum sind meine Favoriten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Die perfekte Kombination aus zartem Gemüse und würzigem Parmesan.
Ein einfaches und schnelles Rezept für Grillabende.
Vielseitig verwendbar als Beilage oder Hauptgericht.

Zucchini richtig vorbereiten

Die Zucchini bilden die Basis dieses Gerichts und sollten vor der Zubereitung sorgfältig ausgewählt werden. Achten Sie darauf, dass sie fest und glänzend sind, ohne Druckstellen oder braune Flecken. Ich bevorzuge mittelgroße Zucchini, da sie beim Grillen zart bleiben und eine angenehme Textur haben. Wenn die Zucchini zu groß sind, kann die Konsistenz schwammig werden, daher empfehle ich, kleinere Exemplare zu wählen.

Beim Schneiden der Zucchini in 1 cm dicke Scheiben ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu erhalten. Damit wird sichergestellt, dass die Zucchini gleichmäßig garen und alle Scheiben die gleiche Röstaromen entwickeln. Wenn Sie Dickere Scheiben bevorzugen, erhöhen Sie die Grillzeit um ein weiteres paar Minuten, um sie gut durchzugaren, ohne dass sie austrocknen.

Marinade anpassen

Die Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano bringt die Aromen der Zucchini zur Geltung. Olivenöl sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, dass die Zucchini beim Grillen nicht anhaften. Sie können auch kaltgepresstes Olivenöl verwenden, um eine fruchtigere Note zu erzielen. Wenn Sie es herzhafter mögen, können Sie zusätzlich etwas Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.

Die Marinierzeit ist entscheidend! Lassen Sie die Zucchini mindestens 15 bis 30 Minuten in der Marinade, bevor Sie sie grillen. Dies ermöglicht den Zucchini, die Aromen gut aufzunehmen und verstärkt den Geschmack nach dem Grillen. Alternativ können Sie die Zucchini auch über Nacht im Kühlschrank marinieren, was die Aromen intensiviert.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie nach einer Variation suchen, probieren Sie, die Zucchini mit anderen Gemüsesorten zu kombinieren. Paprika, Auberginen oder sogar Pilze passen hervorragend und bringen zusätzlich Farbe und Geschmack auf den Grill. Schneiden Sie sie in ähnliche Größen wie die Zucchini und marinieren Sie sie auf die gleiche Weise, um ein köstliches Grillgemüse-Mix zu erhalten.

Das Gericht kann nicht nur als Beilage, sondern auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Legen Sie die gegrillte Zucchini auf eine Basis aus grünem Salat oder Quinoa und toppen Sie sie mit weiteren frischen Zutaten, wie Feta oder Pinienkernen. Eine Squeeze frischer Zitrone über das fertige Gericht bringt zusätzliche Frische und hebt den Geschmack hervor.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für die gegrillte Zucchini:

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
60 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die gegrillte Zucchini mit Parmesan zubereiten:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick.

Marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen. Die Zucchinischeiben darin wenden und gleichmäßig marinieren.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar und leicht angebräunt sind.

Parmesan hinzufügen

3 Minuten bevor die Zucchini fertig sind, den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig auf die Scheiben streuen und weiter grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Zucchini vom Grill nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen gegrillten Zucchini!

Profi-Tipps

Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käse- und Gewürzkombinationen, um Ihren persönlichen Geschmack anzupassen.

Lagerung und Resteverwertung

Gegrillte Zucchini sind am besten frisch, doch sollten Sie Reste aufbewahren, können Sie diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich es, sie kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen zu erwärmen, um die Textur zu bewahren, da Mikrowellen dazu neigen, das Gemüse matschig werden zu lassen.

Eine köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Zucchini-Salates. Einfach die gegrillten Zucchini in kleine Stücke schneiden, mit frischen Tomaten, Mozzarella und einem Balsamico-Dressing vermengen. Dies ergibt einen erfrischenden Salat, der ideal für warme Tage ist.

Tipps für das Grillen

Die richtige Grilltemperatur ist entscheidend, damit die Zucchini perfekt garen können. Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze ein, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. Ein Grillrost ist ideal, um die Zucchini gleichmäßig zu garen und die charakteristischen Grillstreifen zu erhalten. Um herauszufinden, ob der Grill bereit ist, halten Sie die Hand über das Grillrost – Sie sollten die Hitze nach 2 bis 3 Sekunden deutlich spüren können.

Achten Sie darauf, die Zucchinischeiben regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Grillwender eignet sich hervorragend, um die Scheiben vorsichtig zu drehen, ohne sie zu beschädigen. Sie sind bereit, von der Grillfläche genommen zu werden, wenn sie zart sind und an den Rändern goldbraun erscheinen.

Parmesan und Alternativen

Frisch geriebener Parmesan stellt sicher, dass der Käse beim Grillen schön schmilzt und auf den Zucchini haftet. Achten Sie darauf, einen hochwertigem Parmesan zu verwenden, wie Parmigiano-Reggiano, der einen intensiven Geschmack beisteuert. Sollte Parmesan nicht verfügbar sein, können Sie auch Pecorino oder einen kräftigeren veganen Käse verwenden, um eine milde Schmelze zu erzielen.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist, die Zucchini nach dem Grillen mit einer Mischung aus geriebenem Feta und frischen Kräutern zu bestreuen. Dies verleiht dem Gericht eine mediterrane Note und steigert die geschmackliche Komplexität. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsen, um die Geschmackskombination zu finden, die Ihnen am besten gefällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Zucchini im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Zucchini auch im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

→ Wie kann ich die Zucchini aufbewahren?

Die gegrillten Zucchini können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Zucchini auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Passt dieses Gericht zu anderen Beilagen?

Definitiv! Gegrillte Zucchini sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.