Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 800g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frisch geriebener Pecorino Käse; Frisches Basilikum

Hervorgehoben unter: Balkan Küche

Ich liebe die italienische Küche, und diese Pasta alla Norma ist einer meiner absoluten Favoriten. Mit ihren geschmorten Auberginen und der aromatischen Tomatensauce ist sie nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein perfektes Gericht für gesellige Abende. Ich schätze die Einfachheit der Zubereitung und das Zusammenspiel der frischen Zutaten. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich wie in Italien und genieße das unvergleichliche Aroma der italienischen Sonne in jedem Bissen.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:34.407Z

Als ich erstmals Pasta alla Norma in einem kleinen Restaurant in Sizilien probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Auberginen und Tomaten. Daraufhin habe ich das Gericht zu Hause nachgekocht und festgestellt, dass die richtige Zubereitung der Auberginen den entscheidenden Unterschied macht. Durch das Ausdrücken des Wassers in der Aubergine erhält man eine herrliche, fleischige Konsistenz, die die Sauce wunderbar aufnimmt.

Zudem verwende ich immer frisch geriebenen Pecorino Käse, um den Geschmack zu intensivieren. Das macht das Gericht nicht nur authentisch, sondern auch einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, versammeln sich meine Freunde und Familie um den Tisch, um diese köstliche Spezialität zu genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Sahnige Sauce mit einem Hauch von frischen Kräutern
Würzige Auberginen, die perfekt mit der Pasta harmonieren
Ein echtes Stück italienischer Tradition auf deinem Teller

Die Bedeutung der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieser Pasta alla Norma. Durch das Salzen vor dem Braten verlieren sie Wasser und Bitterstoffe, wodurch sie beim Garen schön weich und aromatisch werden. Achte darauf, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Auberginen goldbraun sind, entwickeln sie ein intensives, süßliches Aroma, das die Sauce wunderbar ergänzt.

Für eine leicht andere Geschmacksnote kannst du auch geräucherte Auberginen verwenden. Das fügt eine einzigartige Tiefe hinzu, die perfekt mit der Fruchtigkeit der Tomatensauce harmoniert. Zudem könnten die Auberginen nach dem Braten mit etwas Balsamico-Essig beträufelt werden, um eine interessante Säure zu erzeugen.

Die Tomatensauce optimal zubereiten

Die Tomatensauce wird durch das langsame Köcheln der gehackten Tomaten intensiv im Geschmack. Achte darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne ansetzt und anbrennt. Das solltest du etwa 10 Minuten machen, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist. Frischer Knoblauch sorgt für zusätzlichen Geschmack, verwende aber nur die Menge, die dir schmeckt; manchmal kann weniger mehr sein.

Eine tolle Variation ist, frische Kräuter wie Oregano oder Thymian während des Kochens der Sauce hinzuzufügen. Diese Zutaten verleihen der Sauce eine zusätzliche Dimension und machen sie noch aromatischer. Diese kleinen Details können den Unterschied zwischen eine durchschnittlichen und einer außergewöhnlichen Sauce ausmachen.

Zutaten für Pasta alla Norma

Hauptzutaten

400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frisch geriebener Pecorino Käse
Frisches Basilikum

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sie das Wasser abgeben. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch anbraten, die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Dann abgießen und zur Sauce geben.

Anrichten

Die gebratenen Auberginen unter die Pasta mischen und alles gut vermengen. Mit frisch geriebenem Pecorino und Basilikum servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Sauce mit einer Prise Chili würzen. Wenn du magst, füge etwas Zitronenschale hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Vorschläge zum Servieren

Pasta alla Norma lässt sich hervorragend mit einem frischen, grünen Salat servieren, um die Aromen auszugleichen. Kombiniere sie mit einem einfachen Rucola-Salat, gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz. Das sorgt für eine erfrischende Ergänzung, die die reichhaltige Sauce perfekt ausbalanciert.

Eine weitere interessante Idee ist, das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen zu garnieren. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine geschmackliche Abwechslung, die das gesamte Pasta-Gericht aufwertet.

Lagerung und Aufwärmen

Die Pasta alla Norma lässt sich ideal aufbewahren und sogar aufwärmen. Bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achte darauf, die Pasta davor leicht zu unterkochen, damit sie beim Erwärmen nicht zu weich wird.

Um die Reste aufzuwärmen, erhitze sie entweder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser, um ein Anbrennen zu vermeiden, oder in der Mikrowelle. Das Hinzufügen eines kleinen Schusses Olivenöl kann helfen, die Sauce wieder cremig zu machen und die Aromen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta verwenden, die du magst, z.B. spaghetti oder fusilli.

→ Wie lange hält sich Pasta alla Norma im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage. Du kannst es einfach aufwärmen.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe, darunter Antioxidantien.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, lass einfach den Käse weg oder verwende eine vegane Käsesorte.