Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 mittelgroße Karotten, gerieben; 2 Äpfel, gewürfelt; 150 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Walnüsse, gehackt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit Apfelstücken, die dem Kuchen eine saftige Frische verleihen. In dieser Rezeptur kombinieren sich die Süße der Karotten und die knackigen Äpfel perfekt. Das Resultat ist ein wunderbarer Kuchen, der sowohl bei Kaffee-Vorträgen als auch als Dessert einfach begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Aroma, das während des Backens durch die Küche zieht, ist unvergleichlich. Probiert es aus, und ich verspreche euch, es wird zum Favoriten in eurem Repertoire!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:53:36.126Z

Als ich eine neue Variante meines beliebten Karottenkuchens ausprobieren wollte, kam mir die Idee, Äpfel hinzuzufügen. Die Kombination aus der Süße der Karotten und der frischen Säure der Äpfel hat den Kuchen so viel lebendiger gemacht! Nach einiger Experimentierzeit fand ich die perfekte Balance und kann nun voller Stolz sagen, dass dies mein neuer Lieblingskuchen ist.

Ein wichtiger Tipp, den ich euch mitgeben möchte: Verwendet frische, saftige Äpfel, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich nehme immer die sorten Miele oder Boskop, da sie beim Backen gut ihre Form behalten und dem Kuchen eine angenehme Textur verleihen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Leckere Kombination aus süßen Karotten und saftigen Äpfeln
Weiche, feuchte Textur, die niemanden enttäuscht
Ideal für jeden Anlass und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Karottenkuchen sind die Karotten und die Äpfel, die nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und Textur beisteuern. Die geriebenen Karotten sorgen dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt und eine angenehme Süße entwickelt. Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, da vorgeriebene Karotten oft weniger Geschmack haben. Die Äpfel verleihen dem Kuchen einen fruchtigen Kontrast, insbesondere wenn Sie eine süß-säuerliche Sorte wie Boskop oder Granny Smith verwenden.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen zusätzlichen Crunch in den Kuchenteig. Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie sie durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Diese Variationen können dem Endergebnis eine interessante Note verleihen. Denken Sie daran, die Nüsse grob zu hacken, um die optimale Textur zu erreichen, ohne dass sie zu dominant werden.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet. Achten Sie während des Backprozesses auf die Konsistenz des Kuchens. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Vermeiden Sie es, den Kuchen während der ersten 25 Minuten zu öffnen, da dies das Aufgehen beeinträchtigen kann.

Falls der Kuchen beim Backen zu schnell bräunt, können Sie mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren und ein Krachen zu verhindern, was oft vorkommt, wenn Kuchen sofort aus der Form genommen werden.

Zutaten

Für den Kuchen:

3 mittelgroße Karotten, gerieben
2 Äpfel, gewürfelt
150 g Zucker
200 g Mehl
100 g Walnüsse, gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Alles gut vermischen und im vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform ein. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, gewürfelten Äpfel, Zucker, Öl und die Eier vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und anschließend zu den feuchten Zutaten geben. Gut verrühren und die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um eine besonders saftige Textur zu erzielen, empfehle ich, die Karotten frisch zu reiben und die Äpfel nicht zu schälen. Das gibt zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe!

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie dem Rezept eine andere Geschmacksrichtung verleihen möchten, können Sie zusätzlich zu den Karotten und Äpfeln auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese geben eine süße, chewy Textur, die spannend zu den anderen Zutaten im Kuchen passt. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl verwenden. Es ist wichtig, die Konsistenz des Teigs zu beobachten, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt. Fügen Sie diesen nach und nach hinzu, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden; schneiden Sie ihn dazu in einzelne Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem Spritzer Puderzucker obenauf. Für eine besondere Note können Sie eine Frischkäse- oder Quarkglasur herstellen, die wunderbar mit der Süße der Karotten und Äpfel harmoniert. Ein paar geröstete Nüsse als Garnitur runden das Gesamtbild ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen. Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls gut.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen eingefrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um die Frische zu bewahren.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Fügen Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen.