Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 75 ml Öl; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 2 TL Zimt; 30 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie eine köstliche Zimtkruste haben. Diese Muffins sind perfekt für jedes Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus saftigem Teig und einer knusprigen, süßen Zimt- und Zuckeroberfläche. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, duftet die ganze Wohnung nach Zimt und frischem Gebäck. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten, sodass ich sie immer wieder backen kann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:25:17.132Z

Bei einem Kaffeeklatsch mit Freunden habe ich beschlossen, meine Lieblingsmuffins mit Zimtkruste zu backen. Die Kombination aus süßem Teig und (besonders) der knusprigen Zimtkruste hat meine Gäste sofort begeistert. Ich habe die Zimt-Zucker-Mischung auf die noch rohen Muffins gestreut, was ihnen einen tollen Crunch verleiht und das Aroma noch verstärkt.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Muffins nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor ich sie aus der Form genommen habe. So bleiben sie schön saftig und zerbröseln nicht. Egal ob zum Frühstück, zu Tee oder einfach so – sie sind immer ein Hit!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßem Teig und knuspriger Zimtkruste.
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als leckeres Geschenk.

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Muffins. Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Eier und Milch, denn sie tragen zur Saftigkeit des Teigs bei. Achten Sie darauf, das Mehl sorgfältig abzuwiegen, da zu viel davon die Muffins trocken machen kann. Ich empfehle, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um eine luftigere Konsistenz zu gewährleisten.

Die Zimtkruste ist das besondere i-Tüpfelchen dieses Muffin-Rezepts. Eine gute Qualität von Zimt hebt den Geschmack hervor – Ceylon-Zimt ist etwas feiner im Aroma als Cassia-Zimt. Da der Zimt zusammen mit Zucker in die Kruste kommt, sorgt er für eine weitere geschmackliche Dimension und einen angenehmen, knusprigen Kontrast zum weichen Teig im Inneren.

Backtipps für perfekte Muffins

Beim Backen der Muffins ist es wichtig, die Teigfüllmenge in den Förmchen genau zu beachten. Füllen Sie die Förmchen nur bis etwa zwei Drittel voll, um ein Überlaufen zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen; testen Sie sie nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig; ein kurzer Überbacken kann sie trocken machen.

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen. So verhindern Sie, dass sie am Boden dampfig werden. Die knusprige Zimtkruste bleibt dadurch schön erhalten und macht die Muffins länger frisch. Sollten sie doch trocken erscheinen, bestreichen Sie sie leicht mit etwas Butter, um die Textur zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
75 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Zimtkruste

50 g Zucker
2 TL Zimt
30 g Butter, geschmolzen

Achten Sie darauf, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Muffins:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Zimtkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Zimtkruste vermischen.

Muffins backen

Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Anschließend die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf streuen. Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für extra saftige Muffins können Sie Joghurt anstelle von Milch verwenden.

Variationen und Abwandlungen

Diese Muffins lassen sich wunderbar abwandeln: Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Nüsse oder gehackte Schokolade in den Teig, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Auch frische Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, können eine fruchtige Note hinzufügen, die toll mit der Zimtkruste harmoniert.

Für eine gesündere Variante, ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl. Dies verändert zwar den Geschmack etwas, macht die Muffins aber nahrhafter. Bei der Zuckermenge können Sie experimentieren; ich habe oft auch Honig oder Agavendicksaft verwendet, um eine natürliche Süße zu erreichen, auch wenn sie etwas feuchter werden können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sie können diese Muffins bis zu drei Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie länger lagern möchten, frieren Sie sie ein: Verpacken Sie die abgekühlten Muffins gut in Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder heizen Sie sie kurz im Ofen auf 160 °C für etwa 10 Minuten. So bleiben der Zimtgeschmack und die Kruste nahezu wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Süße der Muffins beeinflusst.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können die Gewürze variieren, z.B. mit Muskatnuss oder Ingwer, um den Muffins eine andere Note zu verleihen.