Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 100 g Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 500 g Quark; 200 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Braten; 250 g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch frisch und lecker schmecken. Diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind ein perfektes Frühstück oder sogar ein leichtes Dessert für besondere Anlässe. Die Kombination von cremigem Quark und süßen, saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Heute möchte ich mein Geheimnis mit euch teilen, das für die perfekte Konsistenz sorgt und die Aromen harmonisch vereint.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:07:24.455Z

In der letzten Zeit habe ich viel mit verschiedenen Frühstücksrezepten experimentiert, aber diese Pfannkuchen haben es mir besonders angetan. Ich habe verschiedene Mehlsorten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Weizen- und Vollkornmehl den Pfannkuchen eine tolle Textur verleiht. Die Erdnussbutter als kleine Geheimzutat passt perfekt zu den süßen Erdbeeren.

Besonders liebe ich es, zu sehen, wie die Pfannkuchen beim Braten aufgehen und eine goldene Farbe annehmen. Ich empfehle, sie gleich nach dem Backen zu servieren, während sie noch warm sind. Das macht sie perfekt, um sie mit frischen Erdbeeren und einer Quarkcreme zu genießen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Quark sorgt für eine köstliche Textur.
Frische Erdbeeren bringen eine fruchtige Süße mit.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.

      

Die Bedeutung der richtigen Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Eine zu dicke Konsistenz führt oft zu schweren und zähen Pfannkuchen, während ein zu dünner Teig bricht oder nicht richtig aufgeht. Das Ziel ist ein geschmeidiger, aber nicht flüssiger Teig, der beim Braten schön aufgeht und fluffig bleibt. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu dick ist, kannst du schrittweise etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Hinzufügen von Quark trägt nicht nur zur Textur bei, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack. Quark enthält viel Feuchtigkeit, was ihn zu einer großartigen Zutat für Pfannkuchen macht. Ich verwende meistens Magerquark, aber du kannst auch eine fettreichere Variante für einen noch cremigeren Geschmack verwenden. Bei der Wahl des Quarks ist es wichtig, auf die Frische zu achten, da älterer Quark einen unangenehmen Geschmack entwickeln kann.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl Erdbeeren hervorragend zu Quark passen, lassen sich diese Pfannkuchen auch mit anderen Früchten kombinieren. Bananen, Heidelbeeren oder sogar geröstete Äpfel bieten großartige Alternativen. Wenn du zum Beispiel eine harmonische Kombination mit Äpfeln möchtest, empfehle ich, sie vorher leicht mit Zimt und Zucker zu karamellisieren. So erhältst du zusätzlich zur Frische auch eine warme, süße Note.

Für eine vegane Alternative kannst du die Eier im Rezept durch Apfelmus oder eineBanane ersetzen. Der Quark kann durch pflanzlichen Joghurt oder Seidentofu ersetzt werden, was die Rezeptur ebenso cremig macht. Beachte jedoch, dass dies die Backzeit und die Textur leicht verändern kann, also stelle sicher, dass der Teig gut vermischt und glatt ist.

Zutaten

Für unsere Pfannkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
500 g Quark
200 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Braten

Für die Erdbeerfüllung

250 g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Nun sind wir bereit, die Zutaten für unsere leckeren Pfannkuchen vorzubereiten!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Das Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Quark, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und klein schneiden. In einer Schüssel mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Pfannkuchen backen

Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen 2-3 Minuten auf einer Seite goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen. So fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren und mit den Erdbeeren garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Quark oder Puderzucker dekorieren.

Genieße die Pfannkuchen frisch und warm!

Profi-Tipps

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges dann eventuell leicht angepasst werden muss.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Pfannkuchen können gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie vorbereiten möchtest, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So halten sie sich bis zu 3 Tage frisch. Bei Bedarf kannst du sie auch einfrieren, wobei sie in einem gefriersicheren Beutel bis zu 2 Monate haltbar sind.

Um die Pfannkuchen nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für einige Minuten bei mittlerer Hitze in eine Pfanne, bis sie warm und wieder weich sind. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur aufwärmen. Achte jedoch darauf, nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden.

Servierempfehlungen

Diese Pfannkuchen sind wunderbar vielseitig und können sowohl zum Frühstück als auch als leichtes Dessert serviert werden. Du kannst sie einfach mit den vorbereiteten Erdbeeren anrichten, oder eine Schicht Fruchtsoße darüber geben, falls du es fruchtiger magst. Für etwas Extra-Kicks empfehle ich, die Pfannkuchen mit frischer Minze oder einem Hauch von Zimt zu garnieren.

Ein Klecks Sahne oder ein etwas dickerer Joghurt runden das Gericht perfekt ab und sorgen für zusätzlichen Genuss. Kombiniere sie mit Nüssen oder einem Spritzer Honig für mehr Texturen und Geschmäcker. Damit wird dein Frühstück nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie z.B. Blaubeeren oder Pfirsiche, je nach Saison und Vorliebe.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du sie glutenfrei machen. Achte darauf, dass auch der Quark glutenfrei ist.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.