Quarkbällchen mit Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich Gäste erwarte oder einfach nur etwas Süßes für den Nachmittag brauche. Diese unwiderstehlichen kleinen Bällchen sind schnell zubereitet und werden mit Puderzucker bestäubt, was sie besonders lecker macht. Der leicht säuerliche Geschmack des Quarks harmoniert perfekt mit der Süße des Puderzuckers. Es gibt nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Quarkbällchen in der Küche zu genießen! Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach als auch köstlich ist, dann bist du hier genau richtig.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:10:19.311Z

Ich erinnere mich an die ersten Quarkbällchen, die ich zubereitet habe. Die Kombination aus frischem Quark und Vanille hat mich sofort begeistert. Es ist erstaunlich, wie gut diese Bällchen in heißem Öl aufgehen und eine knusprige Kruste entwickeln. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht zu fettig werden.

Beim Experimentieren mit den Quarkbällchen habe ich festgestellt, dass eine Prise Zimt im Teig einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack bringt. Diese Bällchen sind perfekt für einen süßen Snack oder sogar als Dessert nach dem Essen. Wenn du sie noch warm mit Puderzucker bestreust, wird niemand widerstehen können!

        Warum du Quarkbällchen mit Puderzucker lieben wirst
        Luftige und zarte Textur, die im Mund zerfällt
Ein Hauch von Vanille und Quark für ein unverwechselbares Aroma
Ideal für Partys oder einfach zum Genießen während einer Kaffeepause

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Er sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, bevor du das Mehl hinzufügst. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein wenig Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Umgekehrt, wenn er zu feucht ist, füge einen Esslöffel Mehl hinzu und rühre erneut gut durch.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Rühren des Teigs. Verwende einen Holzlöffel oder einen Handmixer mit Knethaken - so kannst du sicherstellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Luft nicht vollständig herauszurühren, da dies für die luftige Textur der Quarkbällchen wichtig ist.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist der Schlüssel zu einem perfekt goldbraunen Finish der Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 170 °C und teste die Temperatur mit einem kleinen Teigstück: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und sprudelt, ist das Öl bereit. Zu niedrig erhitztes Öl führt dazu, dass die Bällchen aufgesogen und fettig werden, während zu heißes Öl dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.

Vermeide es, zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, da dies die Temperatur senkt und zu einer ungeeigneten Textur führen kann. Frittiere die Bällchen in Portionen und lasse sie etwa 3-4 Minuten goldbraun werden. Wende sie vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassischen Quarkbällchen mit Puderzucker köstlich sind, gibt es zahlreiche Variationen, die du ausprobieren kannst. Füge dem Teig etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale hinzu, um einen frischen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Diese Bällchen sind auch als Snack oder Dessert vielseitig einsetzbar. Serviere sie warm mit einer Schokoladensauce oder einer Fruchtsauce zum Dippen. Wenn du sie für eine Feier machst, könntest du kleine Portionen auf einem hübschen Teller anrichten und mit frischen Beeren garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu setzen.

Zutaten für Quarkbällchen mit Puderzucker

Zutaten

500 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung der Quarkbällchen

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen aus dem Teig abnehmen und zu Bällchen formen.

Öl erhitzen

In einem großen Topf genügend Öl erhitzen, sodass die Bällchen schwimmen können. Die optimale Temperatur liegt bei ca. 170 °C.

Quarkbällchen frittieren

Die geformten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Batch.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig etwas Zimt oder Zitrusschale hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Gefrorene Quarkbällchen sind eine großartige Möglichkeit, eine Charge für spätere Anlässe vorzubereiten. Lass die frisch frittierten Bällchen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. Sie sind bis zu zwei Monate haltbar. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach auf ein Backblech und erhitze sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Wenn du die Bällchen im Kühlschrank aufbewahrst, empfehle ich dir, sie in ein Tuch zu wickeln, um zu verhindern, dass sie weich werden. Sie bleiben so bis zu drei Tage frisch, aber du wirst feststellen, dass die Textur möglicherweise nicht mehr so luftig ist wie frisch zubereitet.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler beim Frittieren ist das Unter- oder Überhitzen des Öls. Achte darauf, die Temperatur regelmäßig mit einem Thermometer zu überprüfen. Wenn du kein Thermometer hast, verwende den oben genannten-Test mit einem kleinen Teigstück. Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Bällchen auseinanderfallen. Stelle sicher, dass der Teig gut gemischt und nicht zu weich ist, bevor du die Bällchen formst.

Wenn du merkst, dass deine Quarkbällchen zu fettig schmecken, könnte dies an einer zu niedrigen Frittiertemperatur liegen. Stelle sicher, dass das Öl tatsächlich heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineinlegst, und lasse sie gut abtropfen, nachdem du sie aus dem Öl genommen hast.

Zutaten substitutions

Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Frischkäse verwenden, um eine ähnliche Textur zu erreichen. Dies wird den Geschmack jedoch leicht verändern, sodass ich empfehle, den Quark als die erste Wahl zu verwenden, wenn möglich. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, ersetze das Mehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen oder eine spezielle glutenfreie Mehlmischung.

Für eine vegane Option kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine halbe Banane ersetzen. Diese Alternativen geben dem Teig eine gewisse Feuchtigkeit, die ähnlich wie die Eier wirkt, obwohl die endgültige Textur leicht anders sein kann. In diesem Fall solltest du darauf achten, dass der Teig nicht zu feucht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Bällchen sollten jedoch frisch frittiert werden.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen lagern?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch. Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zimt, Muskatnuss oder Zitronenschale, um den Bällchen eine persönliche Note zu verleihen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen gesünder machen?

Du könntest versuchen, den Zucker zu reduzieren und anstelle von frittieren, die Bällchen im Ofen zu backen.