Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Cheddar-Käse; 100 g geriebener Parmesan; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Sättigende Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu arbeiten, und der Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen ist cremig und voller Geschmack. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem besonderen Anlass. Ich verwende oft verschiedene Käsesorten, um den Geschmack zu variieren und das Aroma noch interessanter zu gestalten. Lassen Sie uns diesen köstlichen Auflauf zubereiten!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:21:36.091Z

Ich habe diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet, als ich nach einem schnellen und gesunden Gericht suchte. Der Brokkoli wird in einem cremigen Käse-Fondue umhüllt, was ihm eine köstliche und befriedigende Note verleiht. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli perfekt gegart ist, dünste ich ihn vorher leicht an, damit er beim Backen noch knackig bleibt.

Eine meiner besten Entdeckungen war, Parmesan und Cheddar zu kombinieren. Das gibt dem Auflauf nicht nur eine tolle Geschmacksvielfalt, sondern sorgt auch für eine schöne goldene Kruste. Servieren Sie ihn am besten direkt nach dem Backen - so bleibt die Konsistenz schön cremig!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der mit gesundem Brokkoli harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell zubereitet - perfekt für hektische Wocheabende

Technik und Vorbereitung

Eine der wichtigsten Techniken beim Zubereiten des Brokkoli Auflaufs ist das Dämpfen des Brokkolis. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe und die knusprige Textur des Gemüses. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Ideal ist es, wenn die Röschen nach 5 bis 7 Minuten zart, aber noch bissfest sind. So behalten sie ihre gesunde grüne Farbe und ihren charakteristischen Geschmack.

Das Vorbereiten der Käsesauce ist ebenso entscheidend. Wenn Sie unterschiedliche Käsesorten verwenden, können Sie den Geschmack des Auflaufs variieren. Cheddar liefert eine kräftige, pikante Note, während Parmesan eine nussige Tiefe hinzufügt. Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella ausprobieren. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, da vorgeriebener Käse oft zusätzliche Stärken enthält, die die Schmelzfähigkeit beeinträchtigen.

Lagerung und Variationen

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Sie können den Auflauf auch portionsweise einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von herkömmlichem Käse einen pflanzlichen Käse verwenden oder das gesamte Gericht vegan zubereiten, indem Sie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen. Auch eine zusätzliche Schicht aus Semmelbröseln oder zerstoßenen Nüssen auf der Oberseite kann für einen knusprigen Kontrast sorgen. Variieren Sie die Gewürze in der Käsesauce, um dem Auflauf eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

400 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Cheddar-Käse
100 g geriebener Parmesan
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Auflaufform

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer für 5-7 Minuten garen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann die geriebenen Käsesorten hinzufügen und alles gut umrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Auflaufform mit Butter fetten. Den gedämpften Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen und die Käsesauce darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu, um den Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten und ihre Rolle

Der Brokkoli ist der Star dieses Gerichts und wird durch seine leuchtende Farbe und seinen intensiven Geschmack ausgezeichnet. Achten Sie beim Einkauf darauf, frischen, festen Brokkoli zu wählen. Am besten verwenden Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten. Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden, jedoch kann dies die Textur des Gerichts beeinflussen.

Die Kombination von Cheddar und Parmesan sorgt nicht nur für eine köstliche, schmelzende Käsekruste, sondern auch für eine tolle geschmackliche Balance. Cheddar gibt eine schöne Schärfe, während der Parmesan eine tiefe Umami-Note hinzufügt. Wenn Sie mit verschiedenen Sorten experimentieren, probieren Sie gereiften Käse, um zusätzliche Komplexität in den Geschmack zu bringen.

Tipps zur perfekten Kruste

Um eine schöne, goldbraune Kruste zu erzielen, empfehle ich, den Auflauf während der letzten 5 Minuten der Backzeit den Grill einzuschalten. Achten Sie jedoch darauf, nicht wegzugehen, da die Oberfläche schnell verbrennen kann. Die ideale Textur ist knusprig und goldbraun, was dem Auflauf eine ansprechende Optik verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Käse zum Schluss über den Auflauf zu streuen, bevor er in den Ofen kommt. Dies sorgt für einen zusätzlichen Käsegeschmack und eine köstliche, schmelzende Schicht obenauf. Sie können auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen, um Farbe und Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backphase vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach nach Bedarf.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für diesen Auflauf?

Cheddar und Parmesan sind ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwenden.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Zutaten und überprüfen Sie die Etiketten der verwendeten Produkte, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den gebackenen Auflauf portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.