Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g Kirschtomaten; 150 g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Abendessen

Ich liebe es, gesunde und leichte Gerichte zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch schnell zuzubereiten sind. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta kombiniert frisches Gemüse mit aromatischem Feta-Käse und bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, bin ich begeistert von der Farbenpracht und den vielen gesunden Nährstoffen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit, wird diese Pfanne sicher auch deine Familie begeistern!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:34.436Z

Als ich diese Mediterrane Gemüsepfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, frische Aromen miteinander zu kombinieren. Das Rösten des Gemüses hebt die Süße und die Tiefe des Geschmacks hervor. Indem ich den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufüge, bleibt er schön cremig und verleiht dem Gericht eine wunderbare Note.

Ein kleiner Trick, den ich immer benutze, ist, den Feta mit etwas Olivenöl und Zitronensaft zu marinieren, bevor ich ihn zur Gemüsepfanne gebe. Dadurch wird der Käse noch geschmackvoller und harmoniert perfekt mit dem Gemüse. Ich kann kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zutaten, die voller Geschmack sind
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für den Sommer und gesunde Ernährung

Die frischen Zutaten

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne kommt es entscheidend auf die frischen Zutaten an. Die Zucchini, Paprika und Aubergine sind nicht nur gesund, sondern bieten auch eine wunderbare Farbvielfalt, die das Gericht ansprechend macht. Achte darauf, dass das Gemüse fest und frei von Druckstellen ist, da dies die Frische garantiert. Frische Kirschtomaten geben nicht nur einen saftigen Geschmack, sondern auch eine schöne Süße, die sich beim Rösten entfaltet.

Der Feta-Käse ist das geschmackliche Highlight dieser Pfanne. Sein würziger, salziger Charakter ergänzt das Gemüse perfekt. Du kannst auch erwägen, die Feta-Würfel vor dem Servieren mit etwas Olivenöl einzureiben, um ihre Aromen zu intensivieren. Wenn du auf eine milde Version stehst, kann alternativ auch frischer Ziegenkäse verwendet werden, der der Pfanne eine cremige Textur verleiht.

Gericht richtig würzen

Die richtige Würzung ist essenziell für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Der getrocknete Oregano bringt einen mediterranen Flair, der die Aromen des Gemüses unterstreicht. Du kannst jedoch auch experimentieren: Thymian oder Rosmarin sind ebenfalls hervorragende Alternativen, die ebenfalls gut harmonieren. Mein Tipp ist, die Gewürze erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, um ihre Aromen maximal zu erhalten.

Salz und Pfeffer sollten nach dem Rösten des Gemüses hinzugefügt werden, um die versiegelten Säfte nicht zu verlieren. Achte darauf, es schrittweise hinzuzufügen, sodass du die Geschmäcker optimal abstimmen kannst. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss kann zusätzlich für einen frischeren Geschmack sorgen und die Aromen intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Mediterrane Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g Kirschtomaten
150 g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Gemüse rösten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Brate es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Würzen

Streue den getrockneten Oregano über das Gemüse und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.

Feta hinzufügen

Schneide den Feta-Käse in Würfel und füge ihn kurz vor dem Servieren zur Pfanne hinzu, sodass er leicht schmelzen kann.

Anrichten

Serviere die Gemüsepfanne heiß und garniere sie mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du auch andere saisonale Gemüse verwenden.

Die perfekte Zubereitung

Beim Rösten des Gemüses ist es wichtig, alles gleichmäßig dick zu schneiden, sodass es gleichmäßig gart. Halte die Hitze bei mittlerer Temperatur, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rühre gelegentlich um, damit nichts am Pfannenboden festklebt. Optimal ist, wenn das Gemüse zart ist und leicht gebräunte Kanten zeigt, was etwa 15 Minuten dauern sollte.

Eine gute Pfanne ist entscheidend; verwende idealerweise eine große, schwere Pfanne, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung bietet. Eine Gusseisenpfanne eignet sich hervorragend, da sie die Hitze speichert und ein schönes Röstaroma entwickelt, während Antihaft-Varianten ein Anhaften des Gemüses verhindern.

Lagerung und Variationen

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Meal Prep! Du kannst das Gericht im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern. Wenn du es wieder aufwärmst, erhitze es sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle, um die Textur des Gemüses nicht zu beeinträchtigen.

Variationen sind endlos! Du kannst zum Beispiel zusätzlich Oliven oder Artischockenherzen hinzufügen, um das Gericht noch mediterraner zu gestalten. Auch Kichererbsen können als proteinreiche Ergänzung dienen. Wenn du ein herzhaftes Gericht möchtest, serviere es mit Couscous oder Quinoa als Beilage, um die gesunde Note zu verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Ja, lasse einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine vegane Käsealternative.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Diese Gemüsepfanne lässt sich gut mit Reis, Quinoa oder Brot servieren.