Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 175g Zucker; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 250g Frischkäse; 80g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe Karottenkuchen, weil er nicht nur unglaublich saftig ist, sondern auch mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuß gewürzt wird, was ihm eine besondere Note verleiht. Die frische Frischkäsefüllung macht ihn perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Kaffeeklatsch. Dieser Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten und der köstliche Geschmack wird meine Gäste beeindrucken. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen, das bald zu eurer Lieblingssüßigkeit werden wird.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:39:35.713Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus der süßen Karotte und dem cremigen Frischkäse. Diese harmonische Balance ist einfach unwiderstehlich. Ich wusste sofort, dass ich ihn für meine nächsten Einladungen backen wollte und auch meine Freunde damit überraschen wollte.

Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und einer perfekten Mischung aus Zutaten, um die Textur und den Geschmack zu optimieren. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten immer frisch zu reiben, das bringt den besten Geschmack. Außerdem ist es wichtig, die Füllung rechtzeitig vorzubereiten, damit sie beim Anschneiden perfekt sichtbar ist!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit intensivem Karottengeschmack
Cremige Frischkäsefüllung für den perfekten Genuss
Perfekt für festliche Anlässe und als Nachmittagssnack

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die geriebenen Karotten, die nicht nur für die Saftigkeit sorgen, sondern auch einen natürlichen Süßstoff bieten. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, die fest und knusprig sind. Alte oder weiche Karotten können den Teig wässrig machen und die Textur des Kuchens beeinträchtigen.

Das richtige Verhältnis zwischen Zucker und Öl ist entscheidend für die Feuchtigkeit des Kuchens. In diesem Rezept sorgt das Sonnenblumenöl für eine feine Konsistenz, da es im Gegensatz zu Butter eine neutralere Geschmacksbasis bietet und beim Backen hochhydriert bleibt. Wer möchte, kann das Sonnenblumenöl durch ein anderes neutrales Öl wie Rapsöl ersetzen.

Zubereitungstipps

Um einen gleichmäßig luftigen Teig zu erhalten, ist es wichtig, die Eier gut mit dem Zucker zu schlagen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Eine schaumige, leicht cremige Konsistenz ist ideal, da sie dazu beiträgt, dass der Kuchen beim Backen gut aufgeht. Ich empfehle, eine Küchenmaschine oder einen Handmixer zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Das Abkühlen des Kuchens ist ein wesentlicher Schritt, bevor Sie ihn mit der Frischkäsefüllung befüllen. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen. Dies verhindert, dass er am Boden matschig wird und sorgt für eine gleichmäßigere Temperatur, sodass die Füllung beim Befüllen nicht schmilzt.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

200g geriebene Karotten
175g Zucker
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung

250g Frischkäse
80g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl. In einer anderen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 40 Minuten.

Frischkäsefüllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie die Füllung beiseite, bis der Kuchen abgekühlt ist.

Kuchen befüllen

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, schneiden Sie ihn durch die Mitte und fügen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die untere Kante. Setzen Sie die obere Hälfte wieder auf und dekorieren Sie nach Belieben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie Walnüsse oder Sultaninen zu dem Teig hinzufügen, um dem Kuchen zusätzliche Textur zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Um die frischere Textur zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen nicht mit der Frischkäsefüllung zu bestreichen, bevor er nicht serviert wird. So bleibt der Teig saftig und die Füllung bleibt cremig.

Für längere Aufbewahrung können Sie den unbefüllten Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So können Sie ihn bis zu 3 Monate aufbewahren. Lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen und bereiten Sie die Füllung frisch vor, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.

Variationen des Rezepts

Für eine exotische Note können Sie dem Teig gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen weiteren Geschmacksträger ins Spiel, sondern sorgt auch für einen angenehmen Crunch im Kuchenteig. Ein weiteres spannendes Element wäre das Hinzufügen von Ananasstückchen für eine alkoholische Version; dies sorgt für zusätzliche Süße und Saftigkeit.

Wenn Sie die Frischkäsefüllung variieren möchten, können Sie statt Zitronensaft auch Orangensaft verwenden oder etwas Kokosnussraspel hinzufügen, um einen tropischen Flair zu erzielen. Diese kleinen Anpassungen können das gesamte Geschmackserlebnis Ihres Karottenkuchens erheblich verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, das ist möglich. Bedecken Sie den Kuchen gut, damit er frisch bleibt.

→ Wie lange ist die Frischkäsefüllung haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Füllung bis zu 3 Tage.

→ Welches Gemüse kann ich stattdessen verwenden?

Sie können auch Zucchini oder Kürbis ausprobieren, das sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.