Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten (gerieben); 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse (gehackt, optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Butter (weich)

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, meinen Karottenkuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung zuzubereiten. Der Kuchen wird dadurch wunderbar saftig und erhält einen harmonischen, etwas süß-sauren Geschmack. Wenn Freunde zu Besuch kommen, ist dieser Kuchen oft der Star des Nachmittags. Ich verwende frische Karotten und eine Prise Zimt für ein zusätzliches Aroma. Das Beste ist, dass der Karottenkuchen gleichzeitig einfach in der Zubereitung und super lecker ist. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:13:36.578Z

Wenn ich diesen Karottenkuchen backe, kann ich die Vorfreude bereits in der Luft spüren. Der Duft von frisch geriebenen Karotten und Zimt vermischt sich und schafft eine behagliche Atmosphäre. Ich kombiniere die Teigzutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass jeder Biss perfekt ausgewogen ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer vollständig abkühlen, bevor ich die Frischkäsefüllung auftrage. So bleibt die Füllung schön stabil und der Kuchen behält seine Form. Das macht einen großen Unterschied, wenn es ums Servieren geht!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftiger Kuchen mit knackigen Karottenstücken
Cremige Frischkäsefüllung für das perfekte Geschmackserlebnis
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für einen perfekten Karottenkuchen sind frische Zutaten entscheidend. Verwende am besten frische, knackige Karotten, da sie nicht nur den Kuchenteig befeuchten, sondern auch süßere Aromen liefern. Achte darauf, die Karotten gründlich zu raspeln – so verteilen sie sich gleichmäßig im Teig und sorgen für den typischen Biss. Wenn du Bio-Karotten verwendest, kannst du sicher sein, dass keine Pestizidrückstände im Kuchen landen.

Zusätzlich wirkt der Zimt nicht nur geschmacklich, sondern hat auch die Funktion, den süß-sauren Geschmack der Karotten zu verstärken. Wenn du Zimt nicht magst oder etwas variieren möchtest, kannst du auch Muskatnuss oder eine Prise Ingwer verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Kuchen eine etwas andere Nuance und sind besonders in den kälteren Monaten beliebt.

Optimale Backzeit und -technik

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Es ist wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Ein guter Indikator dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist ein leicht goldbrauner Rand und ein fester Mittelkern. Das Einstechen mit einem Zahnstocher sollte ohne Teigreste erfolgen, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgebacken ist.

Die Verwendung einer gefetteten Springform ist entscheidend, um ein Anhaften des Kuchens zu vermeiden. Du kannst zusätzlich den Boden der Form mit Backpapier auskleiden, um auf Nummer Sicher zu gehen. Solltest du keinen Zahnstocher zur Hand haben, funktioniert auch ein dünner Holzlöffel oder ein Spieß. So kannst du ganz sicher sein, dass dein Kuchen perfekt gelingt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Karottenkuchen:

Für den Kuchen

300g Karotten (gerieben)
200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse (gehackt, optional)

Für die Frischkäsefüllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50g Butter (weich)

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl. Füge die geriebenen Karotten hinzu und rühre gut um. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz und rühre die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten, bis alles gut integriert ist. Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn vollständig abkühlen.

Füllung zubereiten

Vermische den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.

Zusammenbauen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn vorsichtig in der Mitte durch und fülle die untere Hälfte mit der Frischkäsefüllung. Setze die obere Hälfte wieder auf und dekoriere nach Belieben.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Karottengeschmack kann man einen Schuss frisch gepressten Orangensaft in den Teig geben.

Tipps zur Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung sollte schön cremig und gut vermischt sein, damit sie gleichmäßig aufgetragen werden kann. Ich empfehle, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich und streichfähig ist. Das sorgt für eine geschmeidige Füllung. Eine weitere Möglichkeit wäre, die Füllung mit einem Handmixer zu mixen, um eine extra luftige Konsistenz zu erreichen, die dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit verleiht.

Wenn du die Füllung zusätzlich anpassen möchtest, kannst du auch Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen, um eine erfrischende, spritzige Note zu integrieren. Achte darauf, die Menge schrittweise anzupassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen hält sich bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bis zu einer Woche. Um ihn frisch zu halten, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Auf diese Weise bleibt er saftig, und die Kreation kann über mehrere Tage genossen werden. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren sehr gut.

Wenn du den Kuchen einfrierst, schneide ihn in Portionen und wickele jeden Abschnitt gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufbewahren, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen Mandeln verwenden?

Ja, du kannst Mandeln anstelle von Walnüssen verwenden, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Kann ich die Füllung auch vegan machen?

Ja, du kannst veganen Frischkäse und Margarine verwenden, um eine vegane Variante zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, allerdings empfehle ich, die Füllung erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.