Karottenkuchen Mit Walnuss Topping

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich das Rezept mit einem köstlichen Walnuss Topping verfeinere. Die süßen Karotten harmonieren perfekt mit der nussigen Textur, und jedes Stück fühlt sich wie ein Stück Himmel im Mund an. Ich verwende frisch geriebene Karotten, um den Kuchen besonders saftig zu machen, und eine gute Prise Zimt bringt das Ganze zum Leuchten. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein einfaches Familienessen oder eine festliche Feier.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:42:37.260Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Karottenkuchen mit Walnuss Topping backe, empfehle ich, die Karotten frisch zu reiben. Das sorgt dafür, dass der Kuchen feucht und voller Geschmack ist. Ich achte darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich und lässt alle um den Tisch versammeln.

Ein weiterer kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du das Topping aufträgst. So bleibt die Creme schön fest und der Kuchen trocknet nicht aus. Mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss wird dieser Kuchen der Star jeder Kaffeetafel. Probier es einfach aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit zarten Walnüssen.
Eine angenehme Gewürznote, die Erinnerungen an Omas Rezepte weckt.
Ideal zum Teilen bei Feiern oder für einen besonderen Nachmittagstee.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Frisch geriebene Karotten sorgen nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bringen auch eine natürliche Süße in den Kuchen. Vermeiden Sie vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt, da sie oft eine trockene Struktur haben, die nicht die gleiche saftige Eigenschaft bietet.

Das Sonnenblumenöl ist ein wichtiger Bestandteil, da es dem Kuchen eine zarte Krume verleiht und ihn feucht hält. Sie können es mit anderen Pflanzenölen wie Raps- oder Maisöl substituieren, jedoch nicht mit Butter, da diese eine andere Textur erzeugt. Das Öl ermöglicht auch, dass die Gewürze besser zur Geltung kommen.

Die Kunst des Backens

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Eine Temperatur von 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Oberfläche goldbraun wird. Wenn Ihr Kuchen bei dieser Temperatur nicht gut aufgeht, überprüfen Sie, ob Ihr Backpulver frisch ist, da alte Backtriebmittel die Textur beeinträchtigen können.

Ein wichtiger Tipp beim Backen ist die Verwendung eines Zahnstocher-Tests. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf kann die Backzeit um einige Minuten verlängert werden, wenn der Zahnstocher noch feucht ist.

Das perfekte Topping

Das Walnuss Topping ist ein entscheidender Bestandteil, der den Karottenkuchen veredelt. Achten Sie darauf, die Walnüsse nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können. Eine leichte Röstung fördert die nussigen Aromen, also rösten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind.

Wenn Sie den Frischkäse für das Topping zu verwenden, achten Sie darauf, ihn auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie ihn mit dem Puderzucker verrühren. Dies sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz ohne Klumpen. Falls Sie eine leichtere Option wünschen, können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

Zutaten

Für den Teig

300 g geriebene Karotten
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Walnuss Topping

150 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Eier gut vermischen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie weiter.

Trockene Zutaten einarbeiten

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Karottenmischung einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Walnuss Topping zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung cremig ist. Die gehackten Walnüsse unterheben.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, das Walnuss Topping gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen garnieren.

Servieren Sie den Kuchen abgeschnitten und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Probieren Sie aus, anstelle von Walnüssen auch Pecannüsse für eine interessante Geschmacksvariante zu verwenden.

Aufbewahrung und Lagertipps

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleibt der Kuchen für bis zu 3-4 Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, sollten jedoch bedenken, dass dies die Textur leicht verändern kann.

Eine hervorragende Möglichkeit, den Kuchen vorzubereiten, ist das Einfrieren. Teilen Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese sorgfältig in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbehälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden.

Variation und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie 50 g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen und die Zucker menge entsprechend reduzieren. Diese Variante bringt einen wunderbar dunklen und dekadenten Kuchen hervor, der ein wenig anders ist als das klassische Rezept.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Backpulver zu verwenden, das auch glutenfrei ist. Dadurch bleiben die feinen Aromen des Karottenkuchens erhalten, während Sie diätetische Einschränkungen berücksichtigen.

Servieren des Kuchens

Karottenkuchen lässt sich hervorragend auf verschiedene Weisen servieren. Ich empfehle, ihn mit einer zusätzlichen Prise Zimt oder einem Hauch von geröstetem Kakaopulver zu garnieren, um den Geschmack zu intensivieren. Auch eine frische Fruchtsauce oder Püree kann eine erfrischende Ergänzung sein, die den süßen Geschmack des Kuchens ausgleicht.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Karottenscheiben oder essbaren Blüten dekorieren. Dies macht besonders bei Feiern Eindruck und sorgt für eine ansprechende Präsentation des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Walnuss Topping auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Topping ausgezeichnet, kann aber dann weniger dekadent wirken.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Sie können den Zucker durch Honig oder einen Zuckerersatz ersetzen, sollten aber darauf achten, die Konsistenz anzupassen.