Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Kartoffelauflauf mit zartem Brokkoli, der perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:22:16.670Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli vereint die Aromen frischer Kartoffeln und knackigem Brokkoli in einer cremigen, köstlichen Sauce. Ideal für die ganze Familie und ganz einfach zuzubereiten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für ein gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Beilage

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch eine hervorragende Beilage für festliche Anlässe. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli bietet eine harmonische Balance von Aromen und Texturen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Servieren Sie ihn zu einem gebratenen Hähnchen oder einem saftigen Steak und beobachten Sie, wie Ihre Gäste begeistert nach mehr fragen.

Die cremige Konsistenz des Auflaufs sorgt dafür, dass er nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker ist. Jeder Bissen schmilzt förmlich im Mund und vereint die Aromen der frischen Zutaten. Diese Beilage ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf köstliche Weise in die Ernährung Ihrer Familie einzuführen.

Gesunde Zutaten

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs, Kartoffeln und Brokkoli, sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während Brokkoli eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K ist. Zusammen schaffen sie ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch zur Gesundheit beiträgt.

Durch die Zugabe von Sahne und Käse wird der Auflauf besonders cremig und geschmackvoll. Um die Kalorien zu reduzieren, können Sie leichte Alternativen wie fettarme Sahne oder weniger Käse verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies macht das Rezept vielseitig und anpassbar an verschiedene diätetische Bedürfnisse.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihren Kartoffelauflauf mit Brokkoli:

Zutaten

800g Kartoffeln
300g Brokkoli
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kartoffelauflauf mit Brokkoli zu:

Vorbereitung der Kartoffeln und des Brokkolis

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig braten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und den Brokkoli schichten. Die gebratene Zwiebel darüber geben.

Sahne-Ei-Mischung

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Dünne Scheiben sorgen dafür, dass die Kartoffeln zart und perfekt gegart sind, während der Brokkoli seine leuchtende Farbe und seinen knackigen Biss behält. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, um seine Nährstoffe und den frischen Geschmack zu bewahren.

Wenn Sie es besonders geschmackvoll mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der cremigen Basis und bringen noch mehr Aroma in den Auflauf. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und genießen Sie das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen. Der Auflauf lässt sich auch sehr gut aufwärmen. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Falls Sie planen, den Auflauf im Voraus zuzubereiten, können Sie ihn bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dies ist besonders praktisch für stressige Tage, an denen Sie eine schnelle und herzhafte Mahlzeit benötigen. Seien Sie kreativ: Der Auflauf lässt sich auch gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut und gebacken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Emmentaler oder Gouda sind großartige Optionen, da sie schön schmelzen und einen guten Geschmack bieten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um den Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut abgedeckt ist.