Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 150 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren zu machen, besonders an einem faulen Sonntagmorgen. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und den saftigen Beeren, die beim Backen perfekt aufplatzen, ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich die Pfannkuchen zubereite, erinnere ich mich an meine Kindheit, als ich mit meiner Familie sonntags frühstückte. Hier teile ich mein Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:47:33.986Z

Bei meinen letzten Pfannkuchenexperimenten habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Die Heidelbeeren bringen nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der die Süße der Pfannkuchen ideal ergänzt. Ich empfehle, die Beeren leicht zu zerdrücken, bevor man sie zum Teig hinzufügt, damit ihr Geschmack intensiver wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne zu backen. Dadurch werden sie gleichmäßig braun und behalten ihre fluffige Konsistenz. Und vergessen Sie nicht, die Pfannkuchen nach dem Backen sofort zu servieren, während sie noch warm und köstlich sind!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frische und süße Heidelbeeren in jedem Bissen
Ideales Frühstück für die ganze Familie

Die perfekte Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu überschlagen, wenn Sie die flüssigen Zutaten untermischen. Ein minimaler Klumpen ist in Ordnung – dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön luftig werden. Wenn der Teig zu glatt ist, könnte das Ergebnis eher zäh sein.

Verwenden Sie eine große Schüssel für das Mischen der Zutaten. So haben Sie genug Platz, um die Komponenten sanft zu kombinieren, ohne dass etwas herausspritzt. Außerdem ist es einfacher, die Heidelbeeren gleichmäßig in den Teig zu heben, wenn Sie ausreichend Platz haben.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen zu lassen, nachdem Sie ihn zubereitet haben. Dies gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und führt zu einer besseren Textur.

Heidelbeeren – frisch oder gefroren?

Während frische Heidelbeeren in dieser Rezeptur eine hervorragende Wahl sind, können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, lassen Sie sie vorher auftauen und tupfen Sie sie sanft mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Zu viel Feuchtigkeit kann den Teig verwässern und die Pfannkuchen weniger fluffig machen.

Achten Sie darauf, dass die Heidelbeeren gleichmäßig im Teig verteilt sind, um eine perfekte Balance von süß-fruchtigem Geschmack in jedem Bissen zu erreichen. Falls Sie keine Heidelbeeren zur Hand haben, sind auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren eine schmackhafte Alternative.

Für ein wenig Abwechslung können Sie zusätzlich zu den Heidelbeeren etwas Zitronenschale oder Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten. Dies verleiht den Pfannkuchen eine frische Note und harmoniert hervorragend mit der Süße der Beeren.

Lagern und Servieren

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie sie entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.

Für eine besondere Note beim Servieren können Sie die Pfannkuchen mit Joghurt oder einer Quarkcreme anrichten. Diese Kombination ergänzt die Süße der Heidelbeeren perfekt und fügt zudem eine cremige Textur hinzu. Außerdem können Sie frisch geschlagene Sahne oder einen Hauch von Zimt darauf geben, um das Frühstück noch verführerischer zu gestalten.

Wenn Sie eine größere Menge prallen Pfannkuchen für einen Brunch zubereiten möchten, können Sie den Teig im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Ihre Gäste schon an der Tür klopfen!

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
150 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese leckeren Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig heben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, um die gesamte Form zu bewahren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und warm servieren. Optional mit Ahornsirup oder Puderzucker garnieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie, die Pfannkuchen mit verschiedenen Früchten wie Bananen oder Erdbeeren zu variieren, um Abwechslung in Ihr Frühstück zu bringen.

Tipp für das perfekte Braten

Die Temperatur der Pfanne ist maßgeblich für den Erfolg Ihrer Pfannkuchen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne bei mittlerer Hitze vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Auf diese Weise garen die Pfannkuchen gleichmäßig und erhalten eine schöne goldbraune Farbe. Ein kleiner Spritzer Wasser sollte auf der Fläche tanzen und verdampfen, wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat.

Wenn Ihre Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, könnte Ihre Pfanne zu heiß sein oder der Teig hat zu lange gebraten. Geduld ist hier wichtig! Wenn sich Blasen bilden und der Rand fest aussieht, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen vorsichtig zu wenden.

Vermeiden Sie es, zu viele Pfannkuchen auf einmal zu braten. Es ist besser, nur 1-2 Pfannkuchen gleichzeitig zu braten, um sicherzustellen, dass die Temperatur gleichmäßig bleibt und die Pfannkuchen perfekt gelingen.

Veganer Ersatz für die Zutaten

Falls Sie ein veganes Rezept wünschen, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 1 EL Leinsamen und 2,5 EL Wasser pro Ei ersetzen. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten ruhen, bis sie gelartig wird. Ebenso kann Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden.

Für die Butter können Sie geschmolzenes Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine verwenden. Diese Alternativen funktionieren sehr gut und verleihen den Pfannkuchen eine köstliche Geschmackstiefe, ohne das vegane Element zu beeinträchtigen.

Beachten Sie, dass die Konsistenz des veganen Teigs variieren kann. Es kann notwendig sein, ein wenig mehr Flüssigkeit oder zusätzliches Mehl hinzuzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Variationen der Pfannkuchen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, indem Sie neben Heidelbeeren auch Bananen oder Äpfel in den Teig geben. Diese Kombinationen können das Geschmacksprofil der Pfannkuchen deutlich verändern und für neue Geschmackserlebnisse sorgen.

Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um den Pfannkuchen eine würzige Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren gut mit den süßen Heidelbeeren und machen das Frühstück noch verlockender.

Eine weitere Variation sind Pfannkuchen, die mit Schokoladenstückchen oder Nüssen angereichert sind. Diese Zutaten können einfach in den Teig gegeben werden und sorgen dafür, dass jeder Bissen besonders wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können fast jede Sorte von Beeren oder sogar geschnittene Bananen verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl für eine glutenfreie Variante.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.