Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4.0
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 1 kleiner Fenchel, dünn geschnitten; 1 roten Paprika, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten; 2 EL frischer Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Fenchel ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Fenchel und einer würzigen Vinaigrette bringt die Aromen des Mittelmeers in meine Küche. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass der Fenchel eine angenehme Süße und einen leicht anisartigen Geschmack hinzufügt, den ich einfach unverzichtbar finde. Das Gericht ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillfesten. Die Farben und Aromen sorgen immer für Begeisterung!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:36:36.312Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe. Die Kombination der frischen Zutaten hat mich sofort begeistert. Ich mochte besonders, wie der Fenchel in der Vinaigrette angehebt wird und die Textur der Nudeln perfekt ergänzt.

Ein Tipp: Lass den Salat nach dem Mischen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So können sich die Aromen entfalten und intensivieren, was zu einem noch besseren Geschmackserlebnis führt. Dies ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis, das ich gerne mit Freunden teile.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, knackige Zutaten voller Geschmack
Leichte und erfrischende Vinaigrette
Perfekt für warme Tage und Grillabende

Die Rolle des Fenchels im Salat

Fenchel bringt nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine erfrischende Knackigkeit in diesen Nudelsalat. Diese einzigartige Kombination macht ihn besonders interessant. Achten Sie darauf, den Fenchel sehr dünn zu schneiden, damit seine Aromen gut in den Salat eindringen können. Dies trägt zur Textur und dem Gesamterlebnis bei, sodass jedes Bissen knusprig und geschmackvoll ist.

Wenn Sie Fenchel nicht mögen oder keine zur Hand haben, können Sie ihn durch Stangen Sellerie oder einen milden Kohl ersetzen. Diese Alternativen fügen eine ähnliche Knackigkeit hinzu, ohne die mediterrane Note zu verlieren. So bleibt der Salat leicht und frisch.

Die perfekte Vinaigrette

Die Vinaigrette ist entscheidend für den Geschmack des Salats. Diese einfache Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf sorgt für eine ausgeglichene Säure und Fülle. Ich empfehle, das Olivenöl langsam in die Mischung zu gießen, während Sie mit einem Schneebesen kräftig rühren. So emulgiert die Vinaigrette besser und erhält eine cremige Konsistenz.

Falls Sie keinen Dijon-Senf haben, können Sie auch einen milden Senf verwenden oder ihn ganz weglassen, wenn Sie es lieber puristisch mögen. Ein Spritzer Honig kann auch hinzugefügt werden, um die Säure etwas abzumildern und zusätzliche Süße zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Um ihn noch nahrhafter zu machen, fügen Sie gegrillte Hähnchenstücke oder Feta-Käse hinzu. Beides ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für eine proteinreiche Ergänzung, die ideal für Grillabende ist.

Um saisonale Variationen zu erzielen, können Sie im Sommer frische Kirschtomaten oder Gurken hinzugeben. Im Herbst eignen sich Rote Bete oder Kürbiswürfel, die zuvor geröstet wurden. Diese Variationen bringen nicht nur Abwechslung in den Salat, sondern sorgen auch dafür, dass er zu jeder Jahreszeit frisch und spannend bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Fenchel:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
1 kleiner Fenchel, dünn geschnitten
1 roten Paprika, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten
2 EL frischer Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermischen, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Fenchel, Paprika und Oliven in eine große Schüssel geben.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen.

Alles kombinieren

Die abgekühlten Nudeln zur Gemüse-Mischung geben und die Vinaigrette darüber gießen. Gut mischen.

Servieren

Den Salat in Portionen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat mit Fenchel!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Zubereitungsschritte im Detail

Das Kochen der Nudeln ist der erste Schritt, und Sie sollten darauf achten, dass sie nicht überkochen. Kochen Sie die Fusilli oder Penne in stark gesalzenem Wasser für 8 bis 10 Minuten, bis sie 'al dente' sind. Danach unbedingt die Nudeln abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Dies verhindert, dass sie matschig werden und sorgt für eine bessere Textur im Salat.

Beim Mischen der Zutaten empfiehlt es sich, eine große Schüssel zu verwenden, um genügend Platz zu haben, um alles gut zu vermengen. Ich empfehle, die Vinaigrette gleichmäßig über die Zutaten zu gießen und dann von unten nach oben zu mischen, um ein Zerdrücken des Gemüses zu vermeiden. So bleibt alles schön knackig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, decken Sie ihn luftdicht ab. Am besten fügen Sie die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzu, um zu vermeiden, dass die Nudeln und das Gemüse weich werden.

Falls Sie Reste haben, können diese einfach am nächsten Tag in einem Wrap oder auf einem Sandwich verwendet werden. Dies ist eine köstliche Art, das Gericht aufzuwerten und eine schnelle Mahlzeit für unterwegs zu genießen.

Tipps für die beste Konsistenz

Achten Sie darauf, die Oliven nicht zu lange in der Vinaigrette einweichen zu lassen, da sie sonst zu matschig werden können. Es ist am besten, die Oliven ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie ihre Struktur und den intensiven Geschmack bewahren.

Der richtige Einsatz von Zitronensaft kann den Unterschied in der Frische des Salats ausmachen. Nutzen Sie frischen Zitronensaft anstelle von Flasche, da dieser ein lebendigeres Aroma bietet und die Aromen im gesamten Salat aufhellt. Insgesamt sorgt das Zusammenspiel von all diesen Elementen für einen geschmackvollen, sommerlichen Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fenchel auch weglassen?

Ja, Sie können ihn durch Gurken oder weitere Paprika ersetzen, jedoch verpasst man dann den besonderen Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch. Die Aromen ziehen mit der Zeit immer besser durch.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jedeArt von Pasta eignet sich, aber Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich und damit vegan.