Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 125ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen locker ist ein erfrischender und saftiger Kuchen, ideal für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T06:13:07.252Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch frischen Geschmack in jedes Zuhause. Perfekt für Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Mittagessen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die nicht trocken wird
Ein Genuss, der sowohl jung als auch alt begeistert

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Säure

Der Zitronenkuchen locker vereint die perfekte Balance zwischen süßem Teig und der erfrischenden Säure der Zitrone. Diese Kombination macht ihn nicht nur zu einem idealen Dessert, sondern auch zu einem perfekten Begleiter für Kaffee oder Tee. Die Zitrone verleiht dem Kuchen einen lebendigen Geschmack, der die Sinne erweckt und ein Gefühl von Frische vermittelt. Ideal für jede Jahreszeit, bringt er einen Hauch von Sommer auf den Tisch.

Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Variationen existiert. Diese spezielle Version besticht durch ihre lockere und saftige Textur, die durch die Kombination von Öl und Milch erreicht wird. Die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur aromatisch, sondern auch unglaublich saftig bleibt, was ihn von anderen Rezepten abhebt.

Ein Rezept für jeden Anlass

Egal ob für einen Geburtstag, eine Teeparty oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen ist immer eine gute Wahl. Die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten machen ihn zu einem unkomplizierten Rezept, das auch in stressigen Zeiten schnell umgesetzt werden kann. Jeder wird von der Frische und dem Geschmack begeistert sein.

Das Rezept lässt sich leicht anpassen und kann durch verschiedene Zusätze wie Mohn oder Nüsse ergänzt werden. So kann jeder seine eigene Variante kreieren und den Kuchen nach persönlichen Vorlieben gestalten. So wird der Zitronenkuchen locker zu einem ganz individuellen Genuss.

Besondere Tipps für noch mehr Geschmack

Um den Geschmack des Kuchens noch weiter zu intensivieren, können Sie die Zitronenschale vor der Verarbeitung leicht reiben und mit dem Zucker vermengen. Dies gibt dem Zucker ein zusätzliches Aroma und sorgt dafür, dass der Kuchen noch intensiver nach Zitrone schmeckt. Auch die Verwendung von Bio-Zitronen kann einen großen Unterschied machen, da sie oft aromatischer sind und keine chemischen Rückstände enthalten.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronensirup zu tränken. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen noch saftiger wird und die Zitrusnoten verstärkt werden. Einfach den Saft einer Zitrone mit etwas Zucker aufkochen und über den warmen Kuchen gießen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Sonnenblumenöl
125ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.

Fügen Sie das Öl und die Milch hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten vermengen

Geben Sie das Mehl, Backpulver, die Zitronenschale und das Salz in die Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit der Glasur überziehen.

Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen locker kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Achten Sie darauf, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt er schön saftig und aromatisch. Denken Sie daran, den Kuchen vor dem Verzehr mit frischer Glasur zu überziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich Mohn oder gehackte Mandeln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Zitrusfrüchten verwenden, wie Limetten oder Orangen, um einen fruchtigen Twist zu kreieren.

Eine weitere köstliche Variante ist es, den Kuchen mit einer Schicht von Zitronencreme oder Quark zu füllen, um ihm eine zusätzliche cremige Komponente zu geben. Diese Füllung kann auch mit frischen Beeren kombiniert werden, was den Kuchen noch frischer und ansprechender macht.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen locker lässt sich hervorragend mit frischen Früchten servieren. Eine Beilage aus frischen Erdbeeren oder Himbeeren ergänzt die Zitrusnoten perfekt und sorgt für eine ansprechende Präsentation. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne sind tolle Ergänzungen, die den Genuss noch verstärken.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und mit einer dekorativen Glasur oder essbaren Blüten garnieren. Dies macht den Zitronenkuchen zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel und sorgt für Begeisterung bei Ihren Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Ungeöffnet hält der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden. Achten Sie darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder Minzblättern dekorieren, um ihm eine ansprechende Note zu verleihen.