Zupfbrot Mit Kräutermargarine

Name: Zupfbrot Mit Kräutermargarine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Weizenmehl; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 250g weiche Butter oder Margarine; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zuzubereiten, besonders wenn es mit einer herzhaften Kräutermargarine verwöhnt wird. Die Kombination aus fluffigem Teig und der aromatischen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt für Feste, gemütliche Abende oder einfach nur als Snack für zwischendurch. Mit diesem Rezept möchte ich euch zeigen, wie einfach und lecker es ist, selbstgemachtes Zupfbrot herzustellen. Die Kräutermargarine verleiht dem Brot einen besonderen Pfiff – ich kann es kaum erwarten, dass ihr es selbst probiert!

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:05:37.343Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Die Möglichkeit, kleine Stücke davon abzureißen und sie direkt mit der aromatischen Kräutermargarine zu genießen, machte es zu einem echten Erlebnis. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frischer Schnittlauch und Petersilie dem Brot einen besonderen Kick verleihen.

Ein weiterer Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Lasst das Brot nach dem Backen kurz abkühlen, damit die Kruste schön knusprig bleibt und das Aroma der Kräuter sich entfalten kann. Das Ergebnis ist einfach himmlisch und wird euch den Tag versüßen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Fluffiger, luftiger Teig mit einem köstlichen Aroma
Vielfältige Aromen durch frische Kräuter
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack für zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für das Zupfbrot sind entscheidend für die Textur und den Geschmack. Das Weizenmehl sorgt für die nötige Struktur, während die Trockenhefe das Brot aufgehen lässt, damit es fluffig und leicht wird. Für beste Ergebnisse verwende hochwertiges Mehl, da dies den Geschmack und die Backeigenschaften beeinflusst. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist, da zu heißes Wasser die Hefe abtöten kann.

Die Kräutermargarine ist nicht nur aromatisch, sondern fügt auch Feuchtigkeit hinzu, was das Zupfbrot saftiger macht. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie fördern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch Farbe ins Spiel. Du kannst die Kräuter nach Belieben variieren: Basilikum oder Thymian ergeben ebenfalls eine köstliche Füllung, wenn du etwas Abwechslung suchst.

Technik- und Backtipps

Die Knettechnik ist entscheidend, um einen glatten Teig zu erhalten. Knete den Teig mindestens 5-10 Minuten, bis er elastisch wird und sich leicht vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um das Brot nicht trocken zu machen.

Beim Backen solltest du darauf achten, dass dein Ofen vorgeheizt ist. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass das Zupfbrot gleichmäßig gebacken wird. Beobachte das Brot in den letzten Minuten des Backens: Es ist perfekt, wenn die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lass es etwas abkühlen, bevor du es anschneidest, damit die Kruste knusprig bleibt.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl

Zutaten für die Kräutermargarine

250g weiche Butter oder Margarine
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine ideale Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um das Zupfbrot perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Kräutermargarine anrühren

Butter oder Margarine mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in kleine Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, mit Kräutermargarine bestreichen und zusammenfalten. In eine gefettete Springform schichten.

Backen

Das Zupfbrot bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen.

Lasst das Brot kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen können, bevor ihr es serviert.

Profi-Tipps

Experimentiert mit verschiedenen Kräutern, um eure eigene perfekte Kräutermargarine zu kreieren. Auch getrocknete Kräuter funktionieren gut, wenn frische nicht verfügbar sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Frische zu erhalten, kannst du es auch in Alufolie wickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Leg es jedoch nicht in den Kühlschrank, da dies die Konsistenz negativ beeinflussen kann.

Falls du das Brot aufbewahren oder vorbereiten möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Zupfbrot in Stücke und verpacke es in Gefrierbeuteln. So hält es sich bis zu zwei Monate. Zum Aufbacken einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten knusprig backen.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für das Zupfbrot lässt sich spielend leicht variieren. Du kannst verschiedene Käsesorten, wie Mozzarella oder Feta, zwischen die Teigstücke schichten, um zusätzliche Aromen und eine cremige Textur zu erhalten. Außerdem ist es möglich, die Margarine mit getrockneten Tomaten oder Oliven zu verfeinern, was einen mediterranen Twist bringt.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, eine Mischung zu nehmen, die speziell für Hefegebäck geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zudem kannst du die Hefe durch einen glutenfreien Ersatz ersetzen und die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Am besten vor dem Backen einfrieren und direkt nach dem Formen backen.

→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Ihr könnt die Kräutermargarine durch Käse oder andere Füllungen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Ungefähr 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

→ Ist dieses Rezept auch für Veganer geeignet?

Ja, ersetzt einfach die Butter durch vegane Margarine und schon habt ihr ein veganes Zupfbrot.