Erdbeer Vanille Cupcakes

Name: Erdbeer Vanille Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, zimmerwarm; 2 große Eier; 150ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 100g frische Erdbeeren, püriert; 120g Butter, zimmerwarm; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen ohne Zucker

Ich liebe es, köstliche Erdbeer Vanille Cupcakes zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Jedes Mal, wenn ich diese süßen Leckereien zubereite, erinnert es mich an warme Sommertage und Feiern mit Freunden und Familie. Die Kombination aus zarter Vanille und fruchtigem Erdbeergeschmack ist einfach unwiderstehlich. Diese Cupcakes sind nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch für die Geschmacksknospen! Wenn du sie einmal probiert hast, wirst du wissen, warum ich sie so sehr liebe.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:49:35.363Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Vanille Cupcakes habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus frisch pürierten Erdbeeren und hochwertigem Vanilleextrakt sorgt für ein besonders intensives Aroma. Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren und dann unter den Teig zu heben. So verteilen sich die fruchtigen Aromen wunderbar.

Das Frosting rundet die Cupcakes perfekt ab. Ich verwende eine Mischung aus Butter und Frischkäse, um eine cremige und leicht süßliche Note zu erzeugen. Diese Cupcakes sind einfach perfekt für jede Gelegenheit und wenn man sie mit frischen Erdbeeren dekoriert, sehen sie nicht nur toll aus, sondern schmecken auch himmlisch!

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Der frische Erdbeergeschmack bringt Sommerfeeling ins Haus.
Die Kombination aus Vanille und Erdbeeren ist ein wahrer Genuss.
Die fluffige Textur macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süßer Snack zwischendurch.

Techniken für den perfekten Cupcake

Beim Backen der Cupcakes ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, insbesondere die Butter und die Eier. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und eine gleichmäßige, luftige Textur entsteht. Stelle sicher, dass die Butter weich ist, indem du sie mindestens 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst.

Ein weiteres wichtiges Element ist das richtige Mischen des Teigs. Zu viel Rühren kann zu dichten Cupcakes führen. Nachdem du das Mehl und die Milch hinzugefügt hast, rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung; sie lösen sich beim Backen auf und sorgen für die gewünschte Fluffigkeit.

Erdbeeren richtig verwenden

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts, und ihre Qualität ist entscheidend. Wähle reife, saftige Erdbeeren ohne Druckstellen oder Schimmel. Achte darauf, dass du sie vorsichtig pürierst, um die Fruchtsäure und das Aroma voll zur Geltung zu bringen. Ein Tipp: Lege sie vor dem Pürieren für 15–30 Minuten ins Gefrierfach, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achte darauf, sie vorher vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, damit das Teigverhältnis nicht gestört wird. Die Geschmacksintensität wird zwar leicht abweichen, aber bei der richtigen Zubereitung kannst du dennoch köstliche Cupcakes genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Vanille Cupcakes benötigst:

Zutaten für die Cupcakes:

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, zimmerwarm
2 große Eier
150ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
100g frische Erdbeeren, püriert

Zutaten für das Frosting:

120g Butter, zimmerwarm
200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Erdbeeren zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Cupcakes zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend die Eier hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in die Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben.

Backen

Fülle die Muffin-Formen zu etwa 2/3 mit dem Teig und backe sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Frosting zubereiten

Schlage die Butter in einer Schüssel cremig und füge den Frischkäse hinzu. Mixe beides zusammen, bis eine glatte Masse entsteht. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Dekorieren

Verteile das Frosting großzügig auf den ausgekühlten Cupcakes und dekoriere sie mit frischen Erdbeeren.

Genieße deine frisch gebackenen Erdbeer Vanille Cupcakes!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du zusätzlich etwas Erdbeerlikör in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Cupcakes frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu 3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Cupcakes auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Das Frosting kann ebenfalls vorbereitet und in einem separaten Behälter aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du die Cupcakes kalt servieren möchtest, ist es am besten, das Frosting kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit es seine Frische und Textur behält.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du Lust auf eine Abwandlung hast, kannst du das Erdbeerpüree durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Früchte eignen sich ebenfalls hervorragend und bringen eine andere Geschmacksnote in die Cupcakes. Achte darauf, den Zuckergehalt eines fruchtigeren Pürees leicht anzupassen, um die Balance zu halten.

Auch das Frosting lässt sich variieren. Statt Frischkäse kannst du einen veganen Aufstrich verwenden, um die Cupcakes für eine pflanzliche Ernährung anzupassen. Der Geschmack wird leicht variieren, bleibt aber ebenso köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Frosting vegan machen?

Ja, du kannst pflanzliche Butter und einen veganen Frischkäse verwenden, um ein veganes Frosting herzustellen.

→ Wie viele Cupcakes erhalte ich aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Cupcakes.