Grill Beilagen Mit Brot

Name: Grill Beilagen Mit Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; Olivenöl zum Bestreichen; 2 EL frische Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Knoblauchpulver; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Sommergerichte

Ich liebe es, beim Grillen kreative Beilagen zu servieren, und nichts geht über selbstgemachtes Brot, das die Aromen perfekt ergänzt. Dieses Rezept für Grill Beilagen mit Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich kann es nach Belieben variieren und je nach Saison verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Das frische, knusprige Brot ist der ideale Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse und verleiht jeder Grillfeier das gewisse Etwas.

Erstellt von

Daniela Pfeiffer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:27:36.143Z

Als ich das erste Mal Grill Beilagen mit Brot zubereitete, war ich überwältigt von der Vielfalt der Möglichkeiten. Wir hatten ein BBQ mit Freunden, und ich wollte etwas Einzigartiges bieten. Die Idee, frisches Brot als Beilage zu machen, hat sich schnell als Hit erwiesen. Es ist so einfach, aber der Geschmack ist einfach fantastisch.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man das Brot direkt auf den Grill legt, um ein rauchiges Aroma zu erzeugen. Einfach die Teigstücke auf den Grill legen, die Hitze sorgt für die perfekte Kruste. Das wiederhole ich immer wieder!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knuspriges Brot, das perfekt zu gegrilltem Fleisch passt
Vielseitig und einfach zu variieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Grillpartys

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endresultat. Hochwertiges Weizenmehl sorgt für eine gute Struktur und Geschmack des Brotes. Achte darauf, dass das Mehl frisch ist, um die besten Backergebnisse zu erzielen. Wenn du die Textur und den Geschmack erweitern möchtest, kannst du auch für einen Teil des Weizenmehls Dinkelmehl verwenden. Dies gibt dem Brot eine nussige Note und erhöht den Nährstoffgehalt.

Trockenhefe ist eine praktische Option, die sich leicht lagern lässt, aber du kannst auch frische Hefe verwenden, wenn du eine intensivere Geschmackstiefe wünschst. In diesem Fall benötigst du etwa 20g frische Hefe, die du im warmen Wasser auflösen solltest. Das richtige Temperaturverhältnis des Wassers ist entscheidend: Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser das Gärverhalten hemmt.

Variationen der Kräutermischung

Die Kräutermischung ist ein hervorragender Punkt, um kreativ zu werden. Neben Rosmarin und Thymian kannst du auch andere frische Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Petersilie verwenden. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie eine gleichmäßige Verteilung im Brot ermöglichen und den Geschmack optimal entfalten können. Wenn du auf der Suche nach einer schärferen Note bist, kann etwas Chili-Flocken hinzugefügt werden.

Falls du die Brote für eine vegane Ernährung zubereitest, achte darauf, kein Hühnerbrühe oder andere tierische Produkte in deinen Gewürzen zu verwenden. Stattdessen kannst du Gemüsebrühe und zusätzliche Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver integrieren, um einen dominanten, rauchigen Geschmack zu erzielen. Dies kann deinem Brot einen interessanten Twist geben und es von gewöhnlichem Grillbrot abheben.

Grilltechniken und Servierideen

Beim Grillen der Brote ist es wichtig, darauf zu achten, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein heißer Grill (ca. 200-230°C) hilft dabei, das Brot schnell zu bräunen und knusprig zu machen, ohne dass es an den Grillrillen kleben bleibt. Verwende eine Grillplatte oder eine Grillmatte, wenn du empfindliche Brotsorten machst, um ein Ankleben zu verhindern.

Serviere die warmen, gegrillten Brote mit verschiedenen Dips wie Hummus, Ajvar oder einer würzigen Aioli. Diese Kombinationen von Texturen und Geschmäckern machen dein Grillessen besonders einladend. Außerdem kannst du das Brot mit etwas grobem Salz bestreuen, bevor du es grillst, was dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Brot

500g Weizenmehl
300ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
Olivenöl zum Bestreichen

Für die Kräutermischung

2 EL frische Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Knoblauchpulver
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Brot zu einem echten Genuss.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brotes:

Teig zubereiten

Das warme Wasser in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker hinzufügen. Kurz warten, bis sich Bläschen bilden. Dann das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Kräutermischung

In einer kleinen Schüssel die gehackten Kräuter, das Knoblauchpulver, Pfeffer und etwas Öl vermengen, um eine würzige Paste zu erhalten.

Brot formen

Den gegangenen Teig leicht durchkneten und in Portionen aufteilen. Jedes Stück zu einer flachen Scheibe formen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen.

Grillen

Die Brotscheiben direkt auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Genieße das frische Brot direkt vom Grill!

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter je nach Geschmack und Saison. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten oder Gewürzen für einen besonderen Twist.

Lagerung und Aufbewahrung

Das frisch gebackene Brot lässt sich am besten warm genießen, kann aber auch für die spätere Verwendung aufbewahrt werden. Wickele das Brot in ein sauberes Küchentuch und lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es mehrere Tage frisch. Alternativ kannst du das Brot auch in kleine Portionen schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren, um es für bis zu drei Monate haltbar zu machen.

Zum Aufwärmen, lass das Brot einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder wärme es kurz im Backofen bei 180°C für etwa 5-10 Minuten auf. Dies sorgt dafür, dass die Kruste wieder knusprig wird und das Innere weich bleibt. Vermeide die Mikrowelle, da dies das Brot schnell zäh und gummiartig macht.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Brotbacken ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Dies kann daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war oder die Temperatur des Wassers nicht ideal war. Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv bleibt, solltest du stets frisches Wasser und die richtige Menge an Zucker hinzufügen. Wenn der Teig doch nicht aufgeht, kannst du ihn ggf. erneut an einem warmen Ort stehen lassen oder etwas zusätzliche Hefe hinzufügen.

Ein weiteres Problem kann das Ankleben des Brotes am Grill sein. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass du die Grillflächen gut vorheizt und die Brote leicht mit Olivenöl bestreichst. Wenn du eine Grillmatte verwendest, achte darauf, dass sie hitzebeständig und für das Grillen von Teigwaren geeignet ist.

Genießen und Anpassen

Die Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen, sind nahezu unbegrenzt. Probiere unterschiedliche Käsesorten wie Parmesan oder Feta in die Kräutermischung zu integrieren, um dem Brot eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ebenso kannst du beim Grillen geröstete Paprika oder Zwiebeln hinzufügen, um die Aromen weiter zu vertiefen.

Um das Brot als Snack oder Vorspeise zu servieren, kannst du es klein schneiden und zusammen mit einer Auswahl an Dips und Beilagen auf einem Holzbrett anrichten. So wird das Grillbrot nicht nur zum Hauptgerichtsbeitrag, sondern setzt auch kreative Akzente auf deinem Grillbuffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch im Ofen backen?

Ja, du kannst das Brot bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

→ Wie lange hält das Brot im Kühlschrank?

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Mehlsorten ausprobieren?

Ja, du kannst Dinkel- oder Roggenmehl verwenden, achte jedoch darauf, dass die Flüssigkeitsmenge angepasst wird.

→ Was ist der beste Grilltyp für dieses Rezept?

Der Prozess funktioniert am besten mit einem Holzkohlegrill, da das rauchige Aroma das Brot besonders gut ergänzt.